Сіздің тағамыңыз сіз ойлағандай нәрлі емес: Марапатты тамақтану жөніндегі журналист түсіндіреді

«Нашар тамақтанған» деген сөзді естігенде, сіз калория немесе қоректік заттардың жетіспеушілігінен зардап шегетін аштық туралы ойланатын шығарсыз. Алайда, марапатқа ие журналист ретінде Марк Биттман lifeinflux подкастының осы эпизодында бөліседі, тамақтанбау тек калория мөлшеріне байланысты емес: бұл сапаға да қатысты.

Оның айтуынша, миллиардтаған адамдар «тамақтанбаудың басқа түрі» деп атаған нәрседен зардап шегеді, бұл жерде адамдар өте көп мөлшерде қате калория және қоректік заттар жеткіліксіз. ' Бұл сіз ойлағаннан гөрі көп адамдарға әсер етеді, бірақ мұнда сіз не істей алатыныңызды білесіз.

Неліктен тамақ қоректік емес.

Біз сізге жоғары өңделген тағам АҚШ-тағы барлық уақытта ең жоғары деңгейде деп айтудың қажеті жоқ, оған көптеген адамдар: дұрыс таңдау жасаңыз, тек қоқысты жеуге болмайды! «Бірақ таңдаудың шектеулі мөлшері бар», - дейді Биттман. Оның айтуы бойынша, ол ауылшаруашылық жерлерінің көп бөлігі жүгері мен соя бұршағын өндіруге пайдаланылады, өйткені ол өте пайдалы (барлық өңделген тағамдар жүгеріден немесе соядан жасалады, екеуін де өсіру оңай). Осындай ірі шаруа қожалықтары үстемдік ететіндіктен, басқа да қоректік дақылдарды өсіруге бір тонна орын жоқ.

«Біздің тамақ жүйесіндегі калориялардың 60% -ы зиянды калориялар деп айтыңыз», - дейді Биттман (мағынасы жүгеріден немесе соядан алынған). 'Олар сізді тамақтандырмайтын калориялар.' Сау тағамның 40% -ы аз болған соң, біреу бар қалған 60% жеуге. «Демек, сіз калорияңыздың 60% -ын зиянды тағамнан жеуге болмайсыз, бірақ аз мөлшерде жейтін болсаңыз, бұл басқа біреу көп жейді», - деп Биттман атап өтті.

періште нөмірі 171

Егер сіз 40% пайдалы өнімнің тамағын жеп үлгерсеңіз де, Биттманның айтуынша, көкөністер көкөністер олар сияқты мүмкін емес. Монокультураның арқасында (немесе көп дақылға қарсы бір дақыл өсіру), топырақ қоректік заттардан тазартылып, сол дақылға жұмыс істейтін тыңайтқыштар енгізіледі. - Бұл нағыз егіншілік емес, - дейді Биттман. «Бұл тек технокамераға айналады, ол негізінен зиянды тағамға айналады». (Функционалды медицина дәрігері Марк Хайман, MD, біз онымен талқылай келе келісетін едік Мұнда .)

Сіз бұл туралы не істей аласыз?

Бұл күрделі, жүктелген тақырып, ол бір түнде шеше алмайды. Бірақ жоғарыдан төмен деңгейде, дейді Биттман, мұнда не қажет: «Біз әртүрлі дақылдар өсіруіміз керек. Біз нақты азық-түлікті көп адамдарға қол жетімді етуіміз керек. Біз өндірілетін және сатылатын зиянды тағамдардың мөлшерін реттеуіміз керек. Біз жануарларды қалай өсіруді немесе өсіруді, өңдеу және сатуды реттеуіміз керек. Біз балаларымыздың дұрыс тамақтануына және жас кезінен тамақ туралы білуге ​​тырысуымыз керек. '

Іс жүзінде қандай болатындығына келсек, оны тәжірибеге енгізу бірнеше жылдан астам уақытты алады. Алайда, дейді Биттман, біз бірнеше әрекеттен бастап үдерісті жылдам бастауға болады:

1.Басқа елдерден үйреніңіз.

Биттман: «Бірде-бір елде бәрі жоқ», - деп атап өтті, бірақ біз олардың денсаулық сақтау саласындағы бастамалары мен тамақтану ережелерінен біле аламыз. Мысалы, 'Чилиде планетадағы ең жақсы таңбалау заңдары бар' дейді Биттман, онда өңделген тағамдар таңбаланған қызыл, сары, жасыл немесе қара жапсырмалар . 'Қара затбелгі сіздің тамағыңызды балаларға жарнамалай алмайтындығын білдіреді және т.б.'

Екінші жағынан, Биттман Мексиканың өте дамыған екенін атап өтті сода мен зиянды тағамдарға ұлттық салық . Жапония кіреді мектептегі түскі ас бағдарламаларына тамақтану ('мектептегі түскі ас' 'деп аталады шокуику, бұл тікелей «тамақтану және тамақтану туралы білім» деп аударылады). Басқа сөзбен айтқанда, біз басқа елдерде ненің жақсы жұмыс істеп жатқанын байқаймыз және мүмкін осындай бастамаларды қабылдаймыз.

екі.Балаларға олардың тамағы қайдан келетінін үйретіңіз.

Биттманның түсіндіруінше, Жапонияда тамақты балалар ерте жаста талқылайды және үйретеді - олар өздеріне қызмет етеді, олар өздерін тазартады және олар өздерінің тағамдарының қалай жасалғанын біледі. Бұл сабақ балаларға өздерінің тағамдарын және олардың қайдан алынатындығын бағалай отырып өсуге көмектеседі, бұл ұзақ мерзімді тамақтану әдеттерін оңтайландыруға көмектеседі.

«Егер сіз дені сау 40 жастағы ұрпақ алғыңыз келсе, онда тамақтану туралы білетін 4 жастағы балалардан бастауыңыз керек», - деп қосты Биттман. 'Шын мәнінде тамақ дегеніміз не, оны қалай өсіреді, нені шынайы және жақсы етеді?' Қазіргі уақытта балалар көбіне тамақты транзакциялық процесс деп санайды (сіз несиелік картаңызды немесе қолма-қол ақша біреуге бересіз, олар сізге сэндвич береді). Біз сыныпқа тамақ кіргізіп, олардың өсіп келе жатқанда тамағы қайдан келетіні туралы қамқорлық жасау үшін балаларға нағыз тамақтың нені білдіретінін көрсетуіміз керек.

3.Тағамның саяси мәселе екенін мойындаңыз.

Биттман: «Ең бастысы, бұл саяси мәселе екенін мойындау керек», - дейді. 'Бұл дегеніміз - сайлауға түсу немесе сайлауға түсетін дұрыс адамдарға қолдау көрсету - азық-түлік маңызды мәселе екенін және азық-түліктің өзгеруі шынымен маңызды нәрсені өзгертуге көмектесетінін түсінетін адамдарға қолдау көрсетуді білдіреді.'

6262 періште нөмірі

Азық-түлік көптеген күрделі мәселелермен - нәсілшілдікпен, теңсіздік және климаттың өзгеруі. Бұл түпкілікті өзгерісті жасау үшін үкіметтің араласуын қажет етеді, сондықтан Биттман нақты бастамалар айтатын адамдарды табуды және оларға қолдау көрсетуді ұсынады. «Пайдасыз тағамдарды аздап реттеу, CAFO-ларды (жануарларды азықтандырудың шоғырландырылған операциялары) реттеу, мүмкін жерді жақсы фермерлердің қолына беруде біраз прогресс болуы мүмкін», - деп еске алады ол. Сәби қадамы, бірақ біз бір жерден бастауымыз керек.

Бөлім.

Азық-түлік сіз ойлағандай қоректенбеуі мүмкін - тіпті сіз органикалық тауарларды тек фермерлер базарынан сатып алсаңыз да, біздің елдің көп бөлігі Биттман айтқандай «тамақтанбайды». Сіз толықтай гүлденуіңіз үшін жалпы әлем оңтайлы жұмыс істеуі керек - сонда ғана біз шынайы әл-ауқатқа қол жеткізе аламыз.

Салауаттылыққа деген құмарлық әлемді өзгерткісі келеді ме? Тамақтанудың функционалды жаттықтырушысы болыңыз! Тікелей эфирдегі жұмыс уақытына қосылу үшін бүгін жазылыңыз.

Достарыңызбен Бөлісіңіз: