Биылғы жылы тамақ пен тамақтану айырмашылықтарының арасындағы айырмашылықты жою қажет
Пандемия аясында тамақтану және метаболикалық денсаулық бұрынғыдан да маңызды. Бұл айтты, АҚШ-тағы миллиондаған адамдар, атап айтқанда BIPOC қауымдастығы денсаулыққа пайдалы тағам түрлеріне қол жеткізе алмайды . 2021 жылы біз жеке адамдардан, компаниялардан және үкіметтен азық-түлік пен тамақтану айырмашылықтарындағы алшақтықты жабуды жалғастырады деп күтеміз және бұл өзгерістер шұғыл түрде келуі мүмкін емес.
Бар мәселе азық-түлік қауіпсіздігі пандемия кезінде жұмыссыздық деңгейінің жоғарылауы және азық-түлікке шығындардың артуы нәтижесінде одан әрі күшейе түсті. Солтүстік-Батыс университетінің зерттеулеріне сәйкес, азық-түлік қауіпсіздігі отбасылары бар үй шаруашылықтарында жалпы екі есеге және үш есеге өсті .
Сөзді байланыстыратындар тренд Бір маусымда танымал болып, келесіге ауысып бара жатқан жындылар бізді азық-түлік қауіпсіздігін сауықтыру үрдісі деп атауы мүмкін. Трендтің нақты анықтамасы дегеніміз - бұл «нәрсе дамып немесе өзгеріп отыратын жалпы бағыт».
2020 жыл көптеген қиратулармен, мазасыздықтармен және шығындармен толы болғанымен, бұл сонымен қатар есеп айырысу жылы болды және тұрақты өзгерістерге катализатор болды. Біз 2021 жылғы сауықтыру трендтерінің тізіміне азық-түлік қауіпсіздігін енгізген кезде осыны айтамыз және не күтеміз.
Тамақтану, метаболикалық денсаулық және COVID-19 арасындағы байланыс.
Тамақтану денсаулық пен әл-ауқатпен тығыз байланысты. Нәрлі тамақтану терінің денсаулығы, ішектің денсаулығы және салмақты басқарудан асып түседі. Бұл сондай-ақ өте маңызды жасушалық денсаулық жұқпалы емес аурулардың пайда болу қаупін азайту, дейді диетолог және mbg функционалды тамақтану бойынша тренер Майя Феллер, MS, RD, CDN .
«Біз қоректену үшін біздің жасушаларымызға ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың шектеулі қоспалары бар толық және аз өңделген формалардан келетін тепе-теңдікке қол жетімді болуы керек екенін білеміз», - деп түсіндіреді ол. 'Біздің денеміз фитонутриенттерге қол жеткізуді қажет етеді; біздің денемізге полифенолға қол жетімділік қажет; біздің денеміз қол жетімді, қауіпсіз және құнарлы тағамдарға қол жетімділікті қажет етеді. Жақсы тамақтана алмайтын және клеткаларды қолдайтын тағамдарды жей алмайтын жағдайға тап болған кезде денеміз физиологиялық тұрғыдан зардап шегеді ».
Мүмкін, бұл диета - бұл жеке таңдау, бірақ жүйелік факторлар, оның ішінде нәсілшілдік пайдалы тағамға қол жетімділікте маңызды рөл атқарады. Жарияланған 2019 зерттеуі Отбасы және қоғам денсаулығы журналда дейді нәсілдік / этностық және азық-түлік қауіпсіздігі арасындағы байланыс кедейлікпен, жұмыссыздықпен, түрмеге қамалумен және мүгедектікпен астасып жатыр. Әлеуметтік және экономикалық факторларды алып тастап, олар BIPOC-тің азық-түлік қаупін сезіну қаупі жоғары деп санайды.
Оның үстіне, қара халықтың денсаулығына ілеспелі аурулардың, оның ішінде қант диабеті, жүрек ауруы және қан қысымының жоғарылау қаупі жоғары. Олар сондай-ақ бастан кешіреді денсаулық сақтау саласындағы теңсіздіктер .
«Сондай-ақ, азық-түлік қауіпсіздігі мен азық-түлік қауіпсіздігі туралы ойланған кезде сол нақты азық-түлік компоненттері туралы ойлау маңызды», - деп толықтырды ол. 'Егер бізде азық-түлік қауіпсіздігі жоқ адам болса, олар жедел тамақ қызметтері, тамақ банктері мен асханаларға сенім артады. Тарихи тұрғыдан алғанда, азық-түлік жеткізетін көптеген жерлерде қабынуға қарсы тағамдар берілмейді. Олар метаболикалық денсаулықты сақтауға сәйкес келмейтін, сөреге төзімді немесе оралған тауарлар бойымен көбірек бейім. '
Жарнама
Азық-түлік пен тамақтану диспропорциясындағы алшақтықты қалай жоюға болады
Бұл ешкімді де бір түнде немесе 2021 жылы шеше алатын қарапайым мәселе емес. Азық-түлік қауіпсіздігі мәселесі жергілікті, қарапайым және кең саяси күштерді біріктіруді қажет етеді. Пандемия кезінде біз енді жасай алмайтын нәрселерге көп көңіл бөлдік, бірақ тамақ әділеттілігінің белсендісі Карен Вашингтон mbg-ге айтады, ол өзінің назарын өзіне аударғысы келді мүмкін істеу.
4 ақпан зодиак
Азық-түлік банктері мен асханаларға арналған желілер көбейе бастаған кезде, Вашингтон Бронкстегі 18 қоғамдық бақшамен көбірек тамақ өсіру үшін серіктестік құрды және олардың көп бөлігін жергілікті азық-түлік банктеріне берді. Жеткізілім? Жергілікті бастаңыз. 'Ұлттық деңгейде болып жатқан оқиғаларға қанықпаңыз; сіз жергілікті жерде өзгеріс жасай аласыз, - деп Вашингтон шақырады.
Мұның өзі жергілікті азық-түлік дүкеніне кіріп, өнім менеджерінен: Тамақ қайдан келеді? Оны кім өсірді? Жергілікті фермерлер болған кезде біз неге азық-түлікті алыстан аламыз? Сол жерден үлкен жұмыс жасайтын жергілікті ұйымдарды іздеңіз және сіздің қоғамдастықта не болып жатқанын біліңіз.
Азық-түлік диспропорциясын жою үшін маңызды қадамдар жасайтын компаниялардың, ұйымдардың және коммерциялық емес ұйымдардың тапшылығы жоқ, әрине Фермалар туралы ; Рон Финли жобасы ; Жасыл отбасы ; Неліктен аштық ; Тамақтану, диетология және ауылшаруашылығын дамытатын әйелдер ; Қара қала өсірушілер ; Жанды өрт сөндіру фермасы ; және тағы басқалары.
Тағы бір компания Барлығы , жаңа, құнарлы тағамға қол жетімділігі шектеулі қоғамдастықта тамақтанудың қол жетімді нұсқаларын ұсыну үшін жұмыс жасайтын пайдалы тамақ тізбегі. 'Everytable-де біз соңғы төрт жылды жаңа бизнес-модельдің негізін қалауға жұмсадық, мұнда барлық тағамдар аспаздарда орталық ас үйде дайындалып, содан кейін әр түрлі арналар арқылы таратылады және сатылады: сауда дүкендері, апта сайын. үйге жеткізілу жазылымы және ірі ұйымдарға арналған азық-түлік қызметтері », - дейді Сэм Полк, негізін қалаушы және бас атқарушы директор Барлығы . «Бұл біздің шығындарымызды төмендетеді және мейрамханалардағы сапалы тағамдарды фастфуд бағасымен қамтамасыз етуге мүмкіндік береді».
2021 жылы Полк компания ұлттық ауқымды кеңейту, сондай-ақ түрлі-түсті кәсіпкерлердің экономикалық мүмкіндіктерін кеңейту мақсатында «әлеуметтік теңгерімге арналған франчайзинг бағдарламасын» іске қосуды жоспарлап отырғанын айтады, бұл капиталға маңызды қол жетімділікті қамтамасыз ету және жеке меншік пен басқару үшін терең оқыту. Барлығына арналған франчайзингтер. ' Ол басқа компаниялар да өз қауымдастықтарындағы адамдарға мүмкіндіктер жасауға ұмтылады деп үміттенеді: «Әлемдегі ең бай елдегі азық-түлік қауіпсіздігі мен азық-түлік шөлдері сияқты ауқымды мәселені шешу үшін біз трансформациялық, инновациялық шешімдер туралы ойлануымыз керек. сөзсіз біздің қоғамның тінін өзгертеді. '
Егер сіз үкіметтік деңгейде қатысқыңыз келсе, Вашингтон жергілікті және штат шенеуніктерімен кездесіп, олардың саясатына қарсы шығып, азық-түлік жүйесіндегі теңсіздіктерді шешуге кеңес береді. Вашингтон: «Нью-Йорк штатындағы 57000 фермерлердің 139-ы ғана қара.
«Біз бүкіл жүйеде кең таралған жүйелік нәсілшілдік туралы айтуымыз керек», - дейді ол. «Егер біз осы пандемияны жою және азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету жолында алға басатын болсақ, онда бәрі үстел басында болуы керек». Басқаша айтқанда, өзгерістің жоғарыдан төмен қарай тарихи әдісін өзгерту керек. 'Бұл төменнен жоғарыға қарай келуі керек. Адамдар көптен бері қараусыз қалып келген аудандардағы адамдарды тыңдай бастауы керек. '
feb 10 белгісі
Есіңізде болсын: Сіз сұрақтар қоюға құқығыңыз бар, дейді Вашингтон. Сіздің сайланған лауазымды адамдарыңыз сол жерде, өйткені сіз оларды сол жерге орналастырдыңыз. Ол сізге бірнеше сұрақ қоюға шақырады:
- Неге менің айналамда фаст-фуд тізбектері көп? Неліктен маған пайдалы тағам нұсқалары қол жетімді емес?
- Сау тамақтану нұсқаларын ынталандыру үшін сізде қандай жеңілдіктер бар?
- Сіз қоғамдастыққа тамақтану, бау-бақша немесе егіншілік туралы білім беру үшін қандай да бір семинарлар немесе форумдар ұйымдастырасыз ба?
- Экономикалық дамуға, жұмыс орындарын оқытуға / құруға және қаржылық білімге деген көзқарасыңыз қандай?
- Сіз кәсіпкерлікті ілгерілету үшін не істеп жатырсыз?
- Сіз қоғамдағы жастар үшін не істеп жатырсыз?
- Мектеп пен түрме арасындағы құбырды тоқтату үшін не істеп жатырсыз?
'Бұл менің саясаткерлеріммен қайта-қайта сөйлесетінім, өйткені мен өзгерісті көргім келеді. Мен өзгерісті көріп тұрмын, - дейді ол. 30 қарашада сенаторлар Кирстен Гиллибранд, Кори Букер және Элизабет Уоррен бұл туралы жариялады 2020 жылғы қара фермерлерге арналған әділеттілік туралы заң АҚШ ауылшаруашылық департаментінің (USDA) қара фермерлері мен фермерлерін кемсітуін жою және болашақта одан қорғау. Вашингтон: «Бұл өткен уақыт туралы», - дейді.
Бірақ жұмыс әлі аяқталған жоқ, және біз 2021 жылы бұл прогресті одан әрі жалғастырады деп үміттенеміз.
Салауаттылыққа деген құмарлық әлемді өзгерткісі келеді ме? Тамақтанудың функционалды жаттықтырушысы болыңыз! Тікелей эфирдегі жұмыс уақытына қосылу үшін бүгін жазылыңыз.
Достарыңызбен Бөлісіңіз:
