Мексиканың ұлттық тағамы, шоколадты чили соусы бар Түркия: Моле Поблано
- Деңгей: Орташа
- Барлығы: 2 сағ 24 мин
- Дайындық: 15 мин
- Белсенді емес: 24 мин
- Пісіру: 1 сағ 45 мин
- Өткізіп жібер: 6-8 порция
- Деңгей: Орташа
- Барлығы: 2 сағ 24 мин
- Дайындық: 15 мин
- Белсенді емес: 24 мин
- Пісіру: 1 сағ 45 мин
- Өткізіп жібер: 6-8 порция
Ингредиенттер
Барлығын таңдауды алып тастаңыз
Моль үшін:
6 орташа кептірілген мулат чили
3 орташа кептірілген анчо чили
4 орташа кептірілген пасилла чили
1 сәуір
1 чипотли чили
Өсімдік майы немесе шошқа майы
1/2 кесе кориандр тұқымы
1/2 кесе күнжіт тұқымы
1/4 шай қасық даршын
1 шай қасық қалампыр
5 түйір сарымсақ, аршылған
1/2 кесе мейіз
1/2 кесе жержаңғақ
періште 56
1/2 кесе бадам
1 1/2 унция мексикалық шоколад
4 ас қасық қант
2 литр тауық сорпасы
Тұз бен бұрыш
Ет үшін:
2 үлкен күркетауық төсі
Тұз және жаңадан ұнтақталған қара бұрыш
2 ас қасық өсімдік майы
Гарнир:
1 үлкен пияз, кесілген
2 редис, кесілген
1 уыс күнжіт тұқымы
29 мамыр Зодиак белгісі
1 уыс кинза жапырақтары
Бағыттар
- Мұны 1 күн бұрын жасау керек.
- Барлық чилиден тұқымдар мен сабақтарды алып тастаңыз. Шошқа майын немесе майды қыздырып, чилиді екі жағына тез қуырып, оларды күйдірмеуге тырысыңыз. Чилиді ыдысқа салыңыз, сумен жабыңыз және бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
- Блендерде чилиді бірнеше ас қасық сумен біртекті болғанша пюре. Чили пюресін кастрюльге салып, орташа отта 10 минут пісіріңіз. Бір жаққа қойыңыз.
- Орташа отта қуырылған табаға кориандр дәндерін, күнжіт тұқымдарын, даршын мен қалампырды қосып, олардың хош иісі шыққанша пісіріңіз. Дәмдеуіштерді тартқышқа жіберіп, араластырыңыз. Сарымсақ түйіршіктерін қосып, ұнтақтаңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Сол қуырылған табада 3 ас қасық шошқа майын ерітіп, мейізді қысқаша қуырыңыз. Сол табада бадам мен жержаңғақты қызарғанша қуырыңыз. Мейізді, жаңғақтарды және ұнтақталған дәмдеуіштерді араластырғышқа өткізіп, бірге пюре жасаңыз. Олар тегіс пастаны қалыптастыруы керек және тиімді араласу үшін бірнеше ас қасық тауық сорпасы қажет болуы мүмкін.
- Аралас қоспаны чили соусына қосып, үнемі араластыра отырып, шамамен 5 минут бойы жалынға пісіріңіз. Мексикалық шоколадты бөліктерге бөліп, оны қоспаға қосыңыз. Мольді тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз. Қант пен сорпаны қосып, мольді шамамен 45 минут пісіруді жалғастырыңыз. Қажет болса, тұз бен бұрыш қосыңыз, ал қаласаңыз, дәміне қарай қосымша шоколад қосыңыз.
- Пешті 350 градус F дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Күркетауықтың кеудесін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Үлкен, қалың түбі бар қуырғыш табада майды қыздырып, алдымен кеуде терісін төмен қаратып қуырыңыз. Күркетауық екі жағы қытырлақ және алтын түске боялған кезде, оттан шығарып, етті пісіру үшін пеште 15 минутқа қойыңыз.
- Күркетауықты кесіп, моль соусын құйыңыз. Кесілген пияз, шалғам, күнжіт тұқымдары және кинзаның кейбір бұтақтарымен безендіріңіз.
Достарыңызбен Бөлісіңіз:
