Ащы тунец орамы

• Деңгей: Орташа
• Барлығы: 1 сағ 45 мин

• Дайындық: 45 мин
• Белсенді емес: 45 мин
• Пісіру: 15 мин

• Өткізіп жібер: 4 орам, шамамен 30 дана

• Деңгей: Орташа
• Барлығы: 1 сағ 45 мин

• Дайындық: 45 мин
• Белсенді емес: 45 мин
• Пісіру: 15 мин

• Өткізіп жібер: 4 орам, шамамен 30 дана

Ингредиенттер

Барлығын таңдауды алып тастаңыз

Суши күріш:

2 кесе орташа дәнді ақ күріш (мысалы, калроз)

2 1/2 кесе суық су

1 (4 дюймдік шаршы) кептірілген балдыр (конбу),* құрғақ шүберекпен аздап сүртіңіз

1/4 кесе күріш сірке суы

2 ас қасық қант

2 шай қасық косер тұзы

130 нені білдіреді

Ащы тунец қоспасы:

1/4 кесе майонез

2 ас қасық Дижон қыша

1 ас қасық чипотль бұрыш пюресі

1 ас қасық бал

16 шілде зодиак белгісі

2 ас қасық рапс майы

Тұз және жаңадан ұнтақталған қара бұрыш

4 (8 1/4 х 7 1/4 дюйм) қуырылған нори парағы

Суши күріш

1 кесе ақ күнжіт тұқымы

1/2 Кирби қияр, қабығы аршылған, себілген және қалыңдығы 1/16 дюймдік сіріңке таяқшаларына кесілген

1 1/4 фунт жаңа тунец, майдалап туралған

1/2 кесе ірі туралған кинза жапырақтары

3 пияз, жұқалап туралған

Бағыттар

1. Күрішті сүзгіге салыңыз. Су мөлдір болғанша салқын су астында шайыңыз. Жақсылап ағызыңыз.
2. Күрішті ауыр орташа кастрюльге жіберіңіз. Табаға 1 1/4 кесе таза суық су мен балдырларды қосыңыз. Жабыңыз және 30 минутқа қалдырыңыз. Ашығыңыз, ламинарияларды тастаңыз және қоспаны қайнатыңыз. Жылуды ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Су сіңгенше және күріш жұмсақ болғанша жабыңыз және пісіріңіз, шамамен 15 минут. Ыстықтан алыңыз. Жабық 15 минут қоя тұрайық. Күрішті үлкен шыны ыдысқа жіберіңіз.
3. Кішкене кастрюльде сірке суын, қант пен тұзды біріктіріңіз. Қант ерігенше баяу отта араластырыңыз. Күріш үстіне қоспаны себіңіз. Күрішті сірке суы қоспасымен ақырын жабыңыз. Күрішті таза дымқыл сүлгімен жабыңыз және бөлме температурасында толығымен суытыңыз (тоңазытқышта сақтамаңыз).

Ащы тунец қоспасы үшін:

1. Майонез, қыша, чипотель, бал және майды араластырыңыз; тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
2. Суши төсеніштерін жұмыс бетіне көлденең бағытта өтетін итарқалармен қойыңыз. 1 парақты кілемшенің үстіне жылтыр жағын төмен қаратып, парағының ұзын жиегін төсеніштің жиегімен өзіңізге жақын орналастырыңыз. Ылғал саусақтарды пайдаланып, сізден ең алыс жағында 1 3/4 дюймдік жиекті қалдырып, 1 қабатта нориге күріштің 1/4 бөлігін ақырын басыңыз. Күнжіт тұқымымен себіңіз.
3. Нори мен күрішті төңкеріңіз, сонда нори енді жоғарғы қабат болады. Сізге ең жақын шетінен 1-2 дюйм бойымен қиярдың жұқа сызығын жасаңыз. Қиярдың үстіне ащы майонез қоспасының біразын себіңіз, содан кейін тунецке қасық салып, кинза мен жаңғақ себіңіз. Сізге бағыттау үшін суши төсенішін пайдаланып, мықтап айналдырыңыз. Қалыңдығы шамамен 1/1/2 дюймді кесіңіз. Барлығы 4 орам жасау үшін қалған ингредиенттермен қайталаңыз.

Достарыңызбен Бөлісіңіз: