Пісіру процесінде дәмдеуіштерді қашан қосады, маманнан

Қарапайым рецепттерді де бірнеше дәмдеуіштермен көтеруге болады - екеуі де дәмі мен тағамдық құндылығы . Пісіру процесінде дәмдеуіштерді қосудың оңтайлы уақыты бар ма және оны дұрыс қабылдамау әсерін төмендетуі мүмкін бе?

Әр тағамнан максималды нәтижеге жету үшін mbg тағамды әзірлеу кезінде әр түрлі дәмдеуіштерді қосудың ең жақсы уақыты туралы және неге екендігі туралы тағам сарапшыларымен сөйлесті.

Дәмі үшін дәмдеуіштерді қашан қосады.

Кез-келген дәмдеуіштен хош иіс алуға тырысқанда, дәмдеуіштер Канчан Коя, Ph.D. , процестің әр сатысында әр түрлі дәмдеуіштер, шөптер немесе көкөністер қосуды ұсынады.

26 қыркүйек жұлдыз жорамалы

Дәстүрлі үнді тағамдарында, карри немесе бұқтырылған тағамдар сияқты, ол ыстық майға тұтас дәмдеуіштер қосу бірінші қадам дейді. Хош иісті дәмдеуіштер, мысалы, сарымсақ, зімбір , ал келесіде пияз келеді. Соңында, соңында құрғақ, ұнтақ дәмдеуіштерге себіңіз. Бұл қабаттастыру әдісі әр уақытта бай, нюансты және дәмді тағамды қамтамасыз етеді.

Әр дәмдеуіштен одан да көп дәм алу үшін, аспаз Ахтар наваб дейді оларды пісірер алдында қуырыңыз. «Барлық дәмдеуіштердің ішінде эфир майлары бар, сондықтан оларды босату үшін оларды жылумен қосу керек», - деп түсіндірді ол өз кітабында Сен үшін жақсы. «Сіз осы дәмдеуіштерді жылытып, тосттар айта бастағанда, сол кезде майлар шығып, хош иісі мен дәмі өмірге келеді».

26 шілде зодиак

Тамақтану үшін дәмдеуіштерді қашан қосу керек.

Тамақтану туралы айтатын болсақ, жылу белгілі бір қосылыстарды белсендіре алады, ал басқаларын сөндіреді. Сондықтан дәмдеуіштерді пісіру процесінің басында да, соңында да қосу өте маңызды, деп түсіндіреді Коя.

Куркума мысалы, құрамында күшті қосылыс бар куркумин антиоксидантты және қабынуға қарсы қасиеттері үшін зерттелген. Өкінішке орай, куркумин денеге әрдайым жақсы сіңе бермейді. Оларды жасау биологиялық қол жетімді қасиеттер , Коя оларды жылу мен майдың көмегімен белсендіру керек дейді. Басқаша айтқанда, пісіру процесінің басында ыстық майға куркума қосу - оңтайлы тамақтануды қамтамасыз етудің ең жақсы әдісі.

Бір зерттеу бойынша қалампыр және даршын қолдарынан келді олардың антиоксидантты қасиеттерін сақтау Фаренгейт бойынша 365 градусқа дейін қызған кезде. Сондықтан, сіз бұл ингредиенттерді температура 365 градустан төмен немесе төмен болған кезде пісіру процесінің басына немесе ортасына қоса аласыз. Сол зерттеуде мускат жаңғағы 365 градусқа дейін қызған кезде бос радикалды белсенділікпен күресу қабілетінің жоғарылағанын көрсетті.

Сондай-ақ, жылу белгілі бір дәрумендер шығаратыны дәлелденген , минералды заттар және антиоксиданттар пісіру процесінде. Бұл әсерлер дәмдеуіштерге әлі зерттелмегенімен, пісіру процесінің басына және соңына дейін дәмдеуіштерді қосу ең қауіпсіз нұсқа болып табылады дейді. Біз білетін нәрсеге сүйене отырып, қыздыру процесіне біраз қосып, оңтайлы пайда табу үшін соңында құрғақ дәмдеуіштерді себу керек, дейді ол.

Төменгі сызық.

Пісіру процесінде дәмдеуіштерді қашан қосу керектігін білу қиынға соғуы мүмкін. Дәмдеуіштерді пісірер алдында қуыру олардың эфир майларын босатып, дәмді оңтайландыруға көмектеседі. Пісіру процесінің әр кезеңінде әр түрлі дәмді қосу - бұл әрдайым теңдестірілген тағамды қамтамасыз етудің тағы бір жақсы әдісі.

Тамақтану тұрғысынан әр түрлі дәмдеуіштер жылуға әр түрлі әсер етеді. Қалампыр мен даршын жоғары температураға қоректік заттарды жоғалтпастан төтеп бере алады, ал куркума мен мускат жаңғағы жылумен пайдалы бола алады. Қандай дәмдеуіштердің жылумен құндылығын жоғалтатынын анықтау үшін жеткілікті зерттеулер болмағандықтан, оларды шашу немесе безендіру соңғы саты ретінде ең қауіпсіз таңдау болуы мүмкін.

ерлер қатерлі ісігі

Салауаттылыққа деген құмарлық әлемді өзгерткісі келеді ме? Тамақтанудың функционалды жаттықтырушысы болыңыз! Тікелей эфирдегі жұмыс уақытына қосылу үшін бүгін жазылыңыз.

Достарыңызбен Бөлісіңіз: