Биылғы жылы осы этикалық шоколадты барларды өзіңіздің ғашықтарыңызға айналдырыңыз

Джейн Мосбахер Моррис - бас директор Нарыққа , бүкіл әлем бойынша этикалық өнімдерді анықтайтын компания және оның жаңа кітабы, Көргіңіз келетін өзгерісті сатып алыңыз: әлемді жақсарту үшін сатып алу қабілетіңізді пайдаланыңыз, тұрақты тауарлар туралы білімдерін бір жерде жинақтайды. Ғашықтар күніне қоңырау шалу үшін сіз сатып алуға болатын ең жақсы шоколадтардың үзіндісімен бөлісеміз.

11 зодиак белгісі

Қандай жолақты таңдау керек? Фермерлермен қарым-қатынас орнатуға, көздер туралы есептер шығаруға және әлемді өзгертуге баса назар аударатын осы шоколадты көрушілерді тексеріңіз.

1. Олар жақсы көреді

Орем, Юта штатындағы қолөнер шоколад индустриясының көптеген адамдар үшін ең дәмді барларының бірі болып саналады Амано шоколады «Шоколад Олимпиадасында» - Халықаралық шоколад марапаттарында - және басқа жарыстарда бірнеше жылдар бойы алтын, күміс және қола марапаттарға ие болды. (Иә, бар шоколад жарыстары .) Негізін қалаушы Art Pollard сапа мен талғамға әуестеніп, Венесуэла, Эквадор, Доминикан Республикасы және Папуа Жаңа Гвинея сияқты жерлердегі фермерлермен тікелей сауда қатынастарын құрды. Олардың таңқурай раушаны 55%, Мадагаскар 70% және кардамон қара бұрышы 60% дәмін татып көріңіз.

Қолмен Таңқурай раушаны 55% (8,50 доллар)

2. Аскиноз

Бірінің есімі Forbes «Америкадағы ең жақсы шағын компаниялар», Миссури штатындағы Спрингфилдтік отбасылық компания бұршақтан бар, бір текті, тікелей сауда шоколады сатады және әлеуметтік жауапкершілікті барлық істеріне, соның ішінде кооперативтермен және әйелдер топтарымен жобаларға қосады. Африка. Аскиноз Эквадор, Танзания және Филиппин фермерлерімен пайда бөліседі және олар жұмыс істейтін елді мекендердегі мектептерде 3000-ға жуық балаларға түскі ас береді. Әр жолақта фермердің суреті бар, бұл компания тұтынушыларды көзге қосуға тырысатын тәсілдердің бірі.

Аскиноз 88% Super Dark Blend шоколады бар (8,50 доллар)

3. Одуванчика шоколады

Бұл шоколад фабрикасы Сан-Францисконың Миссия округында 2010 жылы ішінара SF негізіндегі Шарфен Бергерге құрмет ретінде ашылды. Одуванчика шоколад өнеріне өте байсалды қарайды, фермерлерден алынған бұршақты қолмен сұрыптайды, қажетті дәмді алу үшін мұқият жинап, қуырады, какао мен қант құрамына кіреді - какао майы, ваниль немесе лецитин қосылмайды. Бәйшешек сонымен қатар өзінің веб-сайты мен кітабы арқылы ашықтық пен тұтынушыларды тәрбиелеуге бағытталған. Сан-Францискодағы немесе Токиодағы фабрикаға / кафеге барып, ыстық шоколадты сорпалап, кондитерлік тамақ ішіп жатқанда жасалған шоколадты қараңыз. Коста-Рикадағы Hacienda Azul-дан 70 пайыздық какао сияқты жеке үйлерден жасалған барларды көріңіз.

Бәйшешек шоколады Hacienda Azul Коста-Рика 70% (8,50 доллар)

4. Жойылу қаупі бар түрлер шоколад

Батыс Африка фермерлерінен алынған, Индианаполис, Индиана штатында орналасқан Fairtrade America сертификатталған какаоны пайдалану Шоколад таза табыстың 10 пайызын табиғатты қорғау шараларын қолдауға бағыттайды. ESC әдемі әсер туралы есеп Бұл жануарларға сіздің сатып алу артықшылығыңызды (мүйізтұмсықтар, шимпанзелер және арыстандар, о, менің!) көрсетеді. Сондай-ақ, сіз олардың әлемнің қай жерінде тұратындығын және компания өзінің жабайы табиғатқа бағытталған серіктестеріне қанша ақша бергенін көре аласыз - соңғы үш жылда 1,3 миллион доллардан астам. Жалбыз қытырлақ ESC-тің қара шоколады 72%, ал карамель мен теңіз тұзы қосылған қара шоколад 60%.

Шоколад Пингвин 72% какао (12 бума үшін 33,99 доллар)

5. Guittard

1800 жылдардың ортасында Этьен Гиттард Францияға алтынмен қанықтырамын деп, Калифорнияға кетті. Ол тау-кен материалдарын сату үшін нағашысының фабрикасынан шоколад тасып жүрді. Кеншілер оның барлық шоколадтарын тез сатып алды. Алтынның басқа түрін мойындаған Гиттард қолөнерді үйрену үшін Францияға қайтып, 1868 жылы Сан-Францискоға ашылды. Guittard шоколады . Бүгінде бұл бесінші буын отбасылық компания әділетті сертификатталған барлар, чиптер және кювертюралар жасайды және қоғамдастықтың қатысуы мен қоршаған ортаны қорғауға бағытталған.

Guittard 85% ай жарығы (4,99 доллар)

6. Пакари

Бұл Эквадорлық компания өз фермерлерімен тікелей қарым-қатынаста болады, үстеме ақы төлейді және әлеуметтік бағдарламалар жүргізеді. Олар органикалық және биодинамикалық егіншілікке қатысады және өздерінің какаосын өңдейді. «Бұл әсер еткен Латын Америкасынан шыққан ең жақсы шоколад», - дейді шоколад зерттеушісі және жазушы Марисель Пресилья.

Пакари Allspice органикалық шоколадты бар (5,50 доллар)

7. Шикі

Бұл Red Hook, Бруклинге негізделген шоколад компания «какаоның жабайы жағын» көрсететін дәмді шоколад өнімдерін экологиялық және әлеуметтік жауапкершілікпен өндіруге тырысады. Сертификатталған органикалық, косерлі, ГМО-ға жатпайтын «жабайы» барларға Банан Фостер (68 пайыз какао, органикалық банан және органикалық ваниль бұршағы бар), Доминикан Республикасындағы Зорзал Какаодан алынған кокос сүті (60 пайыз какао) бар хош иістер, шектеулі пакеттік зімбір сығындысы (70 пайыз какао). Сіз сондай-ақ олардың нысаны бойынша экскурсияға тапсырыс беріп, сол жерде сабақ ала аласыз.

Шикі Банан Фостер 68% какао ($ 6)

8. Табал

2012 жылы Висватоса штатында орналасқан Вауватоса штатындағы бұрынғы орта мектептің директоры Дэн Бизердің негізін қалаған Табал - бұл Орта батыстағы бірнеше бұршақтан жасалған, сертификатталған органикалық және косер шоколад өндірушілерінің бірі, сонымен бірге бір тектес барларды ұсынады. Табал Коста-Рика мен Колумбияны қоса алғанда, он шақты жерде фермерлерден немесе кооперативтерден алынған керемет шоколад пен керемет қатынастарға және бұршақ көздеріне назар аударады. Интернетте тапсырыс беріңіз немесе олардың шоколад залынан және зауыт дүкенінен сатып алыңыз, онда сіз шоколад сабағына қатыса аласыз. Перуді 70% чили бұрышымен немесе шиемен, ал олардың Доминикан Республикасында Эспрессо Кранчын 70% көріңіз.

Табал Перу 70% + Чили бұрышы ($ 8)

9. Сәйкес

Сиэттлде 2006 жылы Джо Уинни негізін қалаған, Сәйкес үрме бұршақ өндірушілерінің ішіндегі ең танымал және ең құрметтісі, органикалық какао қолданушы. Хабарламалар бойынша Уинни 1990 жылдардың соңында Орталық Америка мен Африканы жақсы көріп, махаббатпен бөлісу үшін шоколад шығаратын компания құрды. Тео жеке фермерлермен және кооперативтермен қарым-қатынаста болады және тауар бағасынан әлдеқайда жоғары төлейді. Толығырақ білу үшін Сиэттлдегі зауыттық экскурсияға барыңыз. Кокос турмерикалық шоколад кластерлерін, тұздалған бадам 70% қара шоколадты және Horchata даршынының 45% сүт шоколадын қолданып көріңіз.

Сәйкес Тұздалған бадам 70% қара шоколад (3,99 доллар)

10. Біз бірге пісіреміз

Вирджиния штатында орналасқан Александриядағы коммерциялық емес коммерциялық емес ұйым шоколад жасаушы емес. Зорлық-зомбылықты тастаған, тәуелділіктен арылған немесе түрмеден шыққан әйелдерге екінші мүмкіндік беру арқылы көмектеседі. Біз бірге пісіреміз құпия рецепт бойынша дәмді шоколадты печенье дайындауға үйретіп, әйелдерді жұмыс істейді. Мен бұл печеньелерді жақсы көремін және оларды нарықтағы кез-келген іс-шараға олардың керемет жұмыстарын атап өту үшін әкелемін (және оларда керемет тағамдар бар).

Біз бірге пісіреміз Шоколадты печеньелерден жасалған тағамдар жиынтығы ($ 10)

11. Валрона

Валрона 1922 жылдан бастап Франциядағы Тейн-л'Эрмитаж ауылында шоколад жасаумен айналысады. Қолөнер шоколады қозғалысы басталғанға дейін Валрона әлемдегі ең жақсы шоколад болып саналды - тамақ ішуге де, нан пісіруге де - көптеген алкоголиктер мен кәсіби кондитерлер. . Өзінің көлеміне қарамастан, Валрона кейбіреулер бұршақты бардан шығарады. Компания тіпті Венесуэла мен Доминикан Республикасында өзінің плантацияларының жұмысын бастады. Валрона сонымен қатар фермерлермен жақсы қарым-қатынас орнатып, бұршақтан барға дейін егжей-тегжейлі назар аударатын әлеуметтік бағдарламалардың көшбасшысы болып табылады.

Валрона Гуанаджа 70% таяқша (2,49 доллар)

Тағы бір нәрсе! Сіз жоғары сапалы какао мен оны өсірушілердің тіршілік етуін сақтауға көмектесе аласыз Heirloom Cacao сақтау қоры (HCP) . Бұл коммерциялық емес ұйым 2012 жылы АҚШ Ауылшаруашылығы министрлігі және «Жақсы шоколад өнеркәсібі» қауымдастығымен серіктестікте какао алуан түрлілігін қорғауға және жақсы мұра какао түрлерін өсіретін фермерлердің өмірін жақсартуға арналған. HCPF какао фермерлеріне қоршаған ортаның өзгеруі, ормандарды кесу және осы ерекше, жоғары сапалы какао ағаштарына қауіп төндіретін экономикалық әсерді шешуге көмектеседі. HCPF - жоғары сапалы, жойылу қаупі бар какаоны анықтау және картаға түсіру және өсірушілерді сертификаттау жөніндегі алғашқы бастама.

Үзіндісі негізінде Көргіңіз келетін өзгерісті сатып алыңыз: әлемді жақсы орынға айналдыру үшін сатып алу қабілетіңізді пайдаланыңыз баспагердің рұқсатымен Джейн Мосбахер Моррис.

Денсаулыққа деген құштарлығыңыз әлемді өзгерткенін қалайсыз ба? Тамақтанудың функционалды жаттықтырушысы болыңыз! Тікелей эфирдегі жұмыс уақытына қосылу үшін бүгін жазылыңыз.

Достарыңызбен Бөлісіңіз: