Періштелер Санын Біліңіз

Қуырылған көкөністерді сау етудің қарапайым әдісі

Қуырылған көкөністер - күз бен қыс мезгіліндегі үлкен нығметтердің бірі - кенеттен сіз сырттан қытырлақ, ішіне үлпілдек көкөністердің барлық түрлерін ала аласыз. Қуыру Майллард реакциясының пайдасын ұсынады, бұл тамақ ішіндегі туа біткен қанттарды карамелдендіреді, ол қоңыр түске боялады және сіздің дәм сезгіштеріңіз жақсы көретін тәтті, тосттар қосады (бұл сіздің пәтеріңізді жылытудың да пайдасын тигізеді, бұл өте пайдалы егер сізде көне, ұқыпты Бруклиндегі қоңыр тас болса ... немесе бұл тек мен бе?). Қуырылған көкөністермен жақсы нәтижеге жету үшін сіз оларды майдың көп түріне және жіңішке дәнді теңіз тұзына мол мөлшерде лақтырғыңыз келеді, бірақ майдың қай түрі қуыруға жақсы, ал қайсы көкөніспен жақсы? Ешқашан қорықпаңыз, құлдыраңыз. Міне, сіздің пешке ыңғайлы нұсқаулығыңыз.





15 желтоқсандағы зодиак

Авокадо майы

Сіз көкөністерді қуырған кезде әрдайым жоғары қыздырғыш май іздегіңіз келеді, демек, аталған майдың түтін шығатын жері - немесе ол темекі тарта бастайтын уақыт, осылайша майлардың көп бөлігі жанып кетеді дәміне де, денсаулыққа да әсер етеді - бұл әдеттегі қуыру температурасынан жоғары. Фаренгейт бойынша 520 градус, авокадо майының түтіні рецепттердің көпшілігі талап ететін 450 немесе 425 градустан едәуір асып түседі. Авокадо майы қуырылған майлардың ішіндегі ең бейтарап болып табылады, яғни ол кез-келген нәрсемен үйлеседі. Ол сонымен қатар бөлме температурасында сұйық, сондықтан оны табада көкөніс қоспасына оңай жіберуге болады - бұл қуыру кезінде үлкен пайда әкеледі. Оны өсімдік немесе рапс майына арналған кез-келген рецепт үшін алмастырыңыз. Сондай-ақ, тұз бен дәмдеуіштермен жомарт болудың жақсы мүмкіндігі, өйткені авокадо майының өзі көп дәм бермейді. Оны қалың гарисса қоспасын (тәтті картоп немесе көкжидек асқабақпен үйлеседі) немесе одан да көп жерде бербер немесе адобо қоспасын бөлектеу үшін қолданыңыз.

Жарнама

Кокос майы

Кокос майы түтіннің 450 градусқа тең келетін нүктесі бар Фаренгейт, бұл рецепт бойынша максималды қуыру температурасы қажет болады. Үкім әлі дұрыс тамақтану үшін кокос майымен толықтырылуда, дәрігерлер онымен тамақ пісірудің жалпы пайдалы екеніне келіседі . Ол тәттілік немесе үнділік рецепттермен немесе дәмдеуіштер қосындыларымен үйлесетін жұмсақ тәтті дәмді ұсынады (мысалы, жақсы куркума немесе лимонграсс қоспасын жақсы көреді). Жалғыз проблема? Бұл қаныққан май болғандықтан, кокос майы қатты температура 78 градустан төмен , бұл оны көкөністермен лақтыру қиынға соғуы мүмкін. Алайда оңай шешім бар. Көкөністеріңізді пергаментпен қапталған табаға жай жайыңыз, содан кейін ортасына кокос майының бір бөлігін салыңыз. Табаны кокос майы толық ерігенше төрт-бес минутқа пешке салыңыз, содан кейін көкөністерді май біркелкі жабылғанша алып тастаңыз. Пешке оралып, дайын болғанша қуыруды аяқтаңыз!



Ги

Аюрведиялық штапель, сары майдың Фаренгейт бойынша 482 градус темекі шегеді. Ghee түсіндіру арқылы жасалады май , ол ақуыздарды кетіреді, бірақ оның барлық қоректік заттарын қалдырады. Оның дәмі жердегі, өткір, тостты сары майға ұқсайды және оны кез-келген рецептте қолдануға болады, ол үлкен мөлшердегі май түрінің дәмін қолдана алады. Бұл, әрине, үнді тағамдарымен өте жақсы үйлеседі, бірақ сонымен қатар шөптерге арналған қоспалармен өте жақсы - шөптермен бірге прованс шөптерімен бірге майланған лақтырғыштар - бұл нокаут комбинациясы. Ол пияз бен сарымсақты да жақсы көреді - шалғамды немесе редисканы сары майға лақтырып, кез-келген шалот пен пияздың кез-келген түрімен қуырып көріңіз.



Зәйтүн майы

Зәйтүн майының түтіні жоғарыдағы үш майдан сәл төмен болса, Фаренгейт бойынша 375-тен 405 градусқа дейін —Олдың тотығу зақымдануына төзімділігі жоғары, яғни ондағы майлар жоғары температурада да ашуланбайды. Бұл зерттеулерде іс жүзінде жақсы ұстауға болатындығы көрсетілген қуыру кезінде өсімдік майынан гөрі, бұл Италияда және Грецияда ғасырлар бойы өздерінің барлық тағамдарын зәйтүн майында пісіріп отырғанын ескеретін мағынасы бар. Қуыру температураңызды фаренгейт бойынша 400 градусқа дейін және одан төмен зәйтүн майымен ұстап тұрыңыз, сонда сіз баруға дайын боласыз. Жоғары сапалы зәйтүн майы шөптердің кез-келген түрімен үйлесетін шөпті, өсімдік дәміне ие болады - ол розмаринді, тимьян мен ореганоны жақсы көреді. Авокадо сияқты бейтарап емес болса да, сіз көкөністерді шынымен жарқырату үшін осы күшті дәмді қолдана аласыз - оны тәтті картопқа, Брюссель өскіндеріне, пасниптерге, шалғамға, сәбізге және барлық түрдегі асқабаққа мол себіңіз де, бір-екі шөп қосыңыз, тұз, мүмкін аллиум (ұсақталған сарымсақ, майдалап туралған саба), содан кейін қарапайым хош иістерді жылтырататын етіп, табаны пешке салыңыз.

Салауаттылыққа деген құмарлық әлемді өзгерткісі келеді ме? Тамақтанудың функционалды жаттықтырушысы болыңыз! Тікелей эфирдегі жұмыс уақытына қосылу үшін бүгін жазылыңыз.



Достарыңызбен Бөлісіңіз: