Біз пияздың қай түсінің пайдалы екенін білгіміз келді және бұл RD бізге көбірек айтты

Көптеген рецепттердің негіздеріне қарасаңыз, әр түрлі тағамдар мен түрлі стильдерде пісетін көкөніс бар: пияз. Ішінара пияздың түрлері өте көп болғандықтан, пияз кез-келген тағамға жақсы хош иіс негізін қосады немесе жылтыратқыш ретінде қосылуы мүмкін - бәрі оларды қалай қолданғаныңызға байланысты.

Бірақ сіз қандай пиязды қандай рецепт бойынша алу керектігін қалай шештіңіз? Денсаулыққа пайдасын тигізетін бір сорт бар ма? Бізді қызықтырды, сондықтан біз аспаз және диетологпен базаға қол тигіздік Серена Пун, CH, CHC, CHN .

Дұрыс пиязды жинау хош иіс пен құрылымға қатысты.

«Пияз - бұл көптеген тағамдарға сипат бере алатын жан-жақты көкөністер», - дейді Пун. «Мен әр рецепт үшін түрін қолданатын әр пияздың ерекше дәмі мен құрылымына жол беремін».

Дәмі жағынан сары пияз ең икемді болып саналады - оларды күнделікті рецепті бар пияз деп санаңыз және оларды пияздың дәмі әлдеқайда өткір ақ пияз деп ойламаңыз. Тәтті сорттар, сіз болжағандай, басқа сорттарға қарағанда тәтті, ал қызыл пияз іс жүзінде сары пиязға өте ұқсас, бірақ олар аздап қытырлақ.

Бірақ сіз ұстануға болатын тағы бір нұсқа бар: сіздің ішек. Біз тек сіздің түйсігіңізді білдірмейміз.

Пун: «Бір айта кететін жайт, кейбір адамдар пияздың кейбір түрлерін жегенде ас қорытуға ыңғайсыздықты сезінеді», - дейді. Бұл сонымен қатар сіз пияздың қандай түрін дайындайтындығыңыздан да асып түсуі мүмкін: кейбір адамдар баяу пісірілген пиязды шикі ұсақталған кесектерге қарағанда жақсы жейді, бірақ сіз мұны түсіну үшін денеңізді тыңдауыңыз керек. 'Егер пияздың белгілі бір түрін жеу сізді іштің кебуіне немесе ас қорыту жүйесінің ыңғайсыздығына әкеліп соқтыратын болса, онда бұл тағамның әртүрлілігі немесе әдісі сіз үшін емес шығар.'

Пияздың денсаулыққа пайдасы қандай?

Пияз - бұл ан ингредиент денсаулық туралы сөз болғанда, бірақ олар іс жүзінде әртүрлі қоректік заттардың керемет көзі болып табылады - бұл олар беретін хош иістендіргіш тек қосымша бонус.

63 періште нөмірі

«Пияздың қай түрін таңдағаныңызға қарамастан, сіз антиоксиданттардың дозасын денеңізге жеткізесіз», - дейді Пун. Барлық сорттардың пиязында еркін радикалдармен күресетін флавоноид бар, ол кверцетин деп аталады. Пунның айтуынша, 'Кверцетинді қолдайтыны да көрсетілген жүрек-қан тамырлары денсаулығы , ықтимал қорғаныс кейбір қатерлі ісік аурулары , және қан қысымы мен холестеринді төмендету . '

Пияздың басқа пайдалы диеталық компоненті олардың құрылымынан шыққан: олар жақсы көзі болып табылады пребиотиктер (ішегіміздегі сау бактерияларды отынмен қамтамасыз ететін тамақ). «Пребиотиктер мен пробиотиктер менің аспаздық алхимия философиясының негізін қалады», - деп түсіндіреді Пун lifeinflux-ке. «Сіздің ас қорыту, иммундық және тіпті ми денсаулығыңыздың көп бөлігі теңдестірілген ас қорыту микробиомына негізделген».

17 сәуір зодиак

'Ең пайдалы' пияз бар ма?

«Сіз пияздың қай түрін таңдамасаңыз да, сіз антиоксиданттардың мөлшерін денеңізге жеткізесіз, - дейді ол, - бірақ пияздың қосымша радикалды-күресу күші бар бір түрі бар.

'Қызыл пияздың құрамында антоциандар «Ол фитохимиялық заттармен бөліседі, бұл оларға қызыл рең береді». Сәйкес медициналық зерттеулерге , дәл осы фитохимиялық заттардың «диабетке қарсы, қатерлі ісікке, қабынуға қарсы, микробқа қарсы және семіздікке қарсы әсері» бар, сонымен қатар жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуға көмектесетіні белгілі.

Айтуынша, бұл қызыл пияз «ең пайдалы» дегенді білдірмейді - оларда тек бірнеше қосымша қоректік заттар бар, бірақ барлық пияздар маңызды қоректік заттармен қамтамасыз етеді және пребиотиктер сіздің жалпы денсаулығыңыз үшін.

Диетолог күнделікті тамақ дайындауда пиязды қалай пайдаланады.

Егер тамаша пиязды жинауға әрдайым нақты жауап болмаса, сіз азық-түлік дүкенінен нені алуды қалай шешесіз? Дәмі үшін не ұнататындығыңызбен және сіздің ішегіңізде не жақсы болатынымен ғана емес, сонымен қатар сіз дайындағыңыз келетін нәрсені сатып алу үшін жақсы нұсқа бола аласыз. Ақ, сары, қызыл және тәтті сорттар сіз пиязды бейнелегенде ойға оралуы мүмкін, бірақ техникалық жағынан қолшатырдың астына түсетін, партияға өздерінің ерекше дәмін әкелетін басқа сорттар бар:

• Қызыл пияз: 'Қызыл пияз грильде дәмді болады; сіз оларды қарапайым түрде жеуге немесе сэндвичтерде немесе кәуаптарда рахаттана аласыз, - дейді Пун. «Мен сондай-ақ қызыл пияздың шикі кесектерін қытырлақ салат ретінде немесе маринадтау үшін қолданғанды ​​ұнатамын».
• Ақ пияз: Бұл пияздың ең көп таралған қолданылуы супер дәстүрлі негіздерде болады: 'Бұл пияз - сорпалар, тұздықтар және көптеген дәстүрлі тағамдар үшін негіз болатын сәбіз, сельдерей және пияз қоспасы мирепуакста қолдануға арналған стандарт'. .
• Сары пияз: Біз айтқанымыздай, сары пияз - бұл икемді сорттардың бірі, бірақ олардың жарқырайтын жерлері бар: 'Бұл оңай табылған пияз - мен сияқты мейірімді тағамдар бұқтырылған ет немесе қуырылған ет. '
• Тәтті пияз: Тәтті пиязбен хош иістерді құрған кезде олардың табиғи профиліне сүйену керек: 'Тәтті пияз карамелденгенде және үстіңгі тағамдарға немесе пияздан жасалған мармеладтарға қолданғанда керемет дәмді болады', - дейді Пун.
• Шалоттар: «Мен шалотпен тамақ дайындағанды ​​жақсы көремін», - дейді ол. «Мен үнемі осы ерекше хош иістендірілген пиязды винегрет, таңғыш, карамелденген, конфит немесе ұсақталған картоп сияқты түрлі тағамдарда қолданамын». Жұмсақ, бірақ ерекше дәмі мен кішігірім мөлшеріне байланысты шалоттар да өте көп мақсатты пияз болып табылады.
• Көктем пиязы: Олар оңай болғандықтан қайта өсу , көктемгі пияз (оны жасыл пияз немесе қырыққабат деп те атайды) 2020 жылы өте танымал болды - бұл сәттілік, өйткені Пунның көптеген ұсыныстары бар: «Мен пиязбен шығармашылықпен айналысқанды жақсы көремін, оларды қуырамын, қуырамын, тарамын, және оларды сорпаға, майға, жайуға немесе тұздыққа араластырыңыз. (Гремолата, химичурри, вегетариандық май немесе пияздың вегетариандық ірімшігі туралы ойлаңыз.)

Пиязды қосу - бұл кез-келген тағамға жақсы хош иісті негіз берудің керемет тәсілі, бірақ сонымен бірге олар сіздің тағамға пребиотикалық және антиоксидантты артықшылықтар қосады. Ең жақсы нұсқаны таңдау - бұл сіз дайындаған тағамға сәйкес келетін әртүрлілікті табу туралы (және сіздің ішекпен келісетін нәрсе).

Салауаттылыққа деген құмарлық әлемді өзгерткісі келеді ме? Тамақтанудың функционалды жаттықтырушысы болыңыз! Тікелей эфирдегі жұмыс уақытына қосылу үшін бүгін жазылыңыз.

Достарыңызбен Бөлісіңіз: