Екі диабет бойынша маман көмірсулардың сіздің ағзаңызда қалай ыдырайтынын түсіндіреді
Аткинс диетасы 2000-шы жылдардың басында танымал бола бастағаннан бастап, көмірсулар метаболикалық бұзылулардың көптігі, соның ішінде қант диабеті, семіздік, жүрек ауруы, қатерлі ісік және инсулинге төзімділік үшін кінәлі болды. Осыған байланысты көмірсулардың төмен диеталары әлемді дауылға итермеледі, нәтижесінде миллиондаған адамдар көмірсулар энергиясынан, нан, макарон, печенье, крекер сияқты тазартылған көздерден белсенді түрде аулақ болады. жемістер, крахмалданған көкөністер, бұршақ дақылдары және дәнді дақылдар сияқты тұтас көздер .
Егер сіз ғылыми дәлелдемелерді жіңішке тарақпен зерттеуге уақыт бөлетін болсаңыз, инсулинге төзімділік пен қант диабетіне көмірсуларды кінәлау көрегендікке және ғылыми қатаңдыққа ие емес екеніне көз жеткізесіз.
Бірақ біз барлық көмірсуларға бай тағамдарды «пайдалы» деп санамас бұрын, көмірсулар биологиясының егжей-тегжейлеріне тоқталайық, сонда сіз май қышқылдары сияқты барлық көмірсулар тең дәрежеде жасалынбайтындығын және көмірсулардың тағамдағы бар айырмашылықтарды жасай алатындығын көре аласыз. сіздің жалпы денсаулығыңыздың күрт айырмашылығы.
1-қадам: Сіздің бауырыңыз глюкозаны баяу сіңіреді.
Құрамында бүтін көмірсулар тізбегі бар тағамдар құрамында тазартылған көмірсулар бар тағамдарға қарағанда моносахаридті бірліктерге бөліну үшін көп уақыт қажет және бұл сіздің бауырыңыз тамақтану кезінде және одан кейін болатын глюкозаның мөлшері мен мөлшерін шектейді. Талшық молекулаларының болуы - тазарту процесі болмаған кезде толықтай немесе ішінара өзгеріссіз қалады - ас қорыту процесін мүлдем баяулатады, нәтижесінде тамақ ішкеннен кейін қандағы глюкозаның жоғарылауы кешіктіріледі.
Көптеген ауқымды ғылыми зерттеулер көрсеткендей, бүтін тағамнан бүтін талшықтарды қабылдауды көбейтуге болады қандағы глюкозаның жиілігі мен мөлшерін күрт төмендету тамақтан кейін және инсулинге төзімділік, 2 типті қант диабеті және жүрек-қан тамырлары аурулары қаупін азайтады. Тамақтан кейін бауырыңыздың глюкозаның әсер ету жылдамдығын баяу сіңірілетін көмірсуларға бай тұтас тағамдарды таңдау арқылы бақылау бауырыңыздың, қан тамырларыңыздың, бұлшық еттеріңіздің және май тіндеріңіздің денсаулығын күрт жақсарта алады, ал инсулинге төзімділік деңгейі төмендейді.
Керісінше, құрамында тазартылған көмірсулар мен тазартылған тәттілендіргіштер бар тағамдар тамақтанғаннан кейін қандағы глюкозаның көп мөлшерде көбеюіне әкелуі мүмкін. Сіздің бауырыңыз қысқа мерзімде глюкозаның үлкен концентрациясына ұшырағанда, сіздің миыңыз жауап береді артық калорияларды «ысыраптауға» дейін жалпы энергия шығындарыңызды көбейту .
Глюкозаның тез және үлкен ағынымен ауырған сіздің бауырыңыз басқа тіндерді бірдей жағдайдан сақтау үшін глюкозаны мейлінше сіңіру үшін барын салады, бұлшық еттер мен бауыр май қышқылдарының жану жылдамдығын баяулатады. Шындығында, көптеген органдар бір-бірімен байланысып, 'Көмектесіңіздер! Осы артық глюкозадан мүмкіндігінше тиімді арылу үшін бәріміз өз үлесімізді қосайық. Бауыр - сіз мүмкіндігінше сіңіресіз. Ми - энергия шығынын арттыру. Бұлшықеттер мен бауыр - май қышқылына тәуелділікті уақытша азайтып, осы глюкозаны жанармай ретінде қолданыңыз. '
Осы артық глюкозаны жою үшін сіздің бауырыңыз да балама биохимиялық жолдар іздейді. Сол жолдардың бірі глюкозаның майға айналуына әкеледі, ол белгілі қайтадан липогенез (DNL). De novo липогенезі - бұл жануарлар мен адамдарда өте жақсы зерттелген (және қажетсіз даулы) құбылыс және аз мөлшерде сіз тазартылған көмірсутекті тағамдарды қабылдауды жоғарылатқанда немесе калорияларды шамадан тыс асырғанда пайда болады. Шындығында, DNL адамдарда өте аз мөлшерде кездеседі және басқа нұсқалар болмаған кезде «соңғы курорттық жол» болып саналатын биологиялық қымбат процесс.
Төмен көмірсулармен тамақтанудың көптеген сарапшылары сіздің бауырыңыз көмірсуларға бай тағамдарды жеген сайын көмірсулардың көп мөлшердегі энергиясын майға айналдырады деп сендіреді, сондықтан көмірсулар мен майларға жағымсыз түрленудің алдын алу үшін көмірсуларға бай тағамдарды жеуді ұсынады. Бұл ақылға қонымды болып көрінгенімен, шындық - DNL an шошқа, егеуқұйрық, тышқан, сиыр, ит, мысық және құстардағы белсенді жол және адамдардағы белсенді емес жол. Заманауи әдістерді қолданған өте тұрақты ғылыми эксперименттер (тұрақты изотопты іздеушілер) DNL-дің адамдарда бір кездері ғалымдар сенгендей дерлік кездеспейтінін үнемі дәлелдейді.
Ал инсулинге төзімділік жағдайында не болады - көмірсуларға бай тағамдарды қолдану DNL-ді жоғарылатады ма? Артық инсулиннің DNL-ді ынталандыратыны рас болса да, инсулинге төзімді семіз ер адамдарда жүргізілген зерттеу жаңадан синтезделген май қышқылдарының мөлшері соншалықты аз екенін көрсетті. семіздік құрамында болатын артық дене майының шамалы бөлігін де есепке алмайды . Басқаша айтқанда, инсулинге төзімді күйде де, DNL ставкалары жоғарылаған кезде де, көмірсуларға бай тағамдарды жеуге жауап ретінде DNL-ден пайда болған жаңа синтезделген май қышқылдарының мөлшері соншалықты аз, ол биологиялық тұрғыдан маңызды емес.
Көмірсуларға бай тағамдарды жеген кезде бауыр жейді емес егер сіз көмірсулардың энергиясын шамадан тыс асырмасаңыз, көмірсуларды май қышқылдарына айтарлықтай мөлшерде айналдырыңыз тәулігіне 2000 грамм (немесе тәулігіне 4500 артық калория) ең аз дегенде 7-ден 10 күнге дейін!
Сонымен, келесі жолы сіз біреудің «көмірсулар майға айналады» деп тағамдағы көмірсулардан аулақ болу туралы айтқанын естігенде, бұл мәлімдеме шындықтың өрескел бұрмалануы, биологиялық тұрғыдан дұрыс емес және адамның биохимиясын түсінбейтіндігін көрсетеді. адамның биоэнергетикасы.
Жарнама2-қадам: Сіздің бауырыңыз глюкозаны күйдіреді.
Көмірсуларға бай тағамдарды жеген кезде глюкоза бауырыңызға физиологиялық тұрғыдан қолайлы жылдамдықпен түседі, негізінен бүтін талшық молекулаларының қатысуымен баяулайды. Глюкоза бауырға ене салысымен, бауырдағы жасушалар глюкозаны энергия үшін жағуды немесе оны кейіннен гликоген ретінде пайдалану үшін сақтауды таңдайды. Қуат үшін дереу жанатын глюкоза күрделі реакциялар тізбегі арқылы жіберіледі, нәтижесінде ол пайда болады ATP, энергияның жасушалық эквиваленті .
ATP-ді түсінудің қарапайым әдісі - оны ақшаның биологиялық эквиваленті деп қарастыру. Ақша заттар сатып алуға, қызметтерге ақы төлеуге, сауда-саттыққа және энергетикалық экономикаларға жұмсалады. Дәл сол сияқты ATP биологиялық жүйелерде химиялық реакцияларды күшейту үшін, жолдардың жұмыс жасауына, гормондар түзуге, бұлшық еттердің жиырылуын ынталандыруға, нервтердегі электрлік импульстарды жасауға және тағы басқаларға қолданылады.
Бауырды метаболикалық басқару орталығы - өміріңнің әр секундында мыңдаған химиялық реакцияларды басқаратын суперкомпьютер деп ойла. Сіздің бауырыңыз ағзаның кез-келген тініне қарағанда метаболизмнің кең ауқымында болатынын ескере отырып, сіздің бауырыңыздағы жасушалар АТФ-қа үлкен сұранысқа ие, демек, олар дәрумендерге, минералдарға, антиоксиданттарға және фитохимиктерге де үлкен сұранысқа ие. Көмірсуларға бай тағамдар - бұл АТФ үшін глюкозаның керемет көзі, сонымен қатар ұйымдасқан және мәңгілік биохимиялық оркестрді жеңілдету үшін микроэлементтердің алуан түрлі жиынтығы.
3-қадам: Сіздің бауырыңыз глюкозаны гликоген ретінде сақтайды.
Кейінірек пайдалану үшін сақталатын глюкоза гликоген ретінде сақталады, құрамында мыңдаған глюкоза молекулалары бар тығыз ағаш тәрізді құрылым. Бауыр гликогенін бауыр жасушалары қажет болған кезде қол жетімді глюкозалық отын бак ретінде ойлаңыз. Тек сіздің бауырыңыз бен бұлшықетіңіз гликогеннің көп мөлшерін сақтай алады және екі тіндерде де сақталатын гликоген мөлшері сіздің диетаңыздағы көмірсулардың мөлшеріне тікелей байланысты. Құрамында көмірсутегі көп энергия бар диетаны жейтін адамдар олардың бауыр мен бұлшықет гликогенінің қоймаларын уақыт өте келе ұлғайту ал көмірсулардың мөлшері аз диеталар жейтін адамдардың бауырында да, бұлшықетінде де гликоген қоры шектеулі.
Сіздің бауырыңыздың гликогенді сақтауының басты себебі - сіздің миыңызға глюкозаның резервтік қорын қамтамасыз ету, өйткені сіздің миыңыз глюкозаны энергияны сақтауға қабілетсіз және жұмыс істеуі үшін глюкозаның тұрақты жеткізілімін қажет етеді. Сіздің миыңыз бірегей, өйткені ол жанармай ретінде глюкозаны өте жақсы көреді, бұған ATP-ді глюкозадан әрдайым шығарып алуға арналған ферментативті машиналарға деген үлкен тәуелділік дәлел.
Сіз диетадағы көмірсу энергиясының мөлшерін шектегенде, сіз бауырыңыздағы және бұлшықетіңіздегі гликоген мөлшерін азайтып қана қоймай, миыңызға мәжбүр боласыз кетон денелері деп аталатын жаңа отынға бейімделу , оны сіздің бауырыңыз ақыл-ой қызметін қолдау үшін жедел резервтік отын ретінде шығарады. Бауырыңызда гликогеннің үлкен қорын сақтау - бұл оңтайлы жұмыс істеу үшін тәулігіне 24 сағат глюкозаның тұрақты қорымен миды «тамшылап тамақтандырудың» тамаша тәсілі екенін түсіну маңызды.
Бауыр гликогені миды тамақтандырудан басқа, глюкозаның шектеулі қол жетімділігі кезінде, яғни ұйықтап жатқанда, спортпен шұғылданғанда немесе ораза ұстағанда өзін қуаттандыру үшін қолданылады. Бауыр гликогенін глюкозаның күнделікті қызмет түрлерін қамтуға мұқтаж маталарға глюкозамен қамтамасыз етуге арналған қорғаныс ыдысы деп елестетіңіз.
leo man virgo әйел
4-қадам: бұлшық еттеріңіз глюкозаны гликоген ретінде сақтайды.
Көмірсуларға бай тамақ ішкен кезде бауырыңыз қанға енетін глюкозаның бір бөлігін сіңіреді, сонымен бірге сіздің миыңыз бен бұлшықетіңіз сияқты басқа тіндердің өз қажеттіліктерін қамтамасыз етуіне мүмкіндік береді. Белгілі бір күнде сіздің миыңыз болады айналымдағы барлық глюкозаның 60% дейін жағу өйткені ол сіздің ағзаңыздағы глюкозаның ең үлкен тұтынушысы болып табылады және аминқышқылдарын ақуыздан немесе липидтерден май қышқылдарын жағу қабілетіне ие емес.
Сіздің бұлшықеттеріңіз глюкозаны тұтыну жөнінен екінші орында және инсулин көмегімен қаныңыздағы глюкозаның 20-30% сіңіреді. Бауыр сияқты, сіздің бұлшықетіңіз ATP үшін глюкозаны дереу жағып жіберуі немесе глюкозаны гликоген ретінде сақтай алады. Сіздің бұлшықет сіңірген глюкозаның кейбір бөлігі энергия үшін дереу күйіп кетеді, ал қалған бөлігі гликоген ретінде кейінірек пайдалану үшін, демалу кезінде және жаттығу кезінде сақталады.
Қайта басылған Қант диабетін меңгеру Avery-мен келісім бойынша, Penguin Publishing Group ізі, Penguin Random House LLC бөлімшесі. Авторлық құқық 2020, Кирус Хамбат және Робби Барбаро.
Денсаулыққа деген құштарлығыңыз әлемді өзгерткенін қалайсыз ба? Тамақтанудың функционалды жаттықтырушысы болыңыз! Тікелей эфирдегі жұмыс уақытына қосылу үшін бүгін жазылыңыз.
Достарыңызбен Бөлісіңіз:
