Органикалық, жайылымдық, бос жер: жұмыртқаның қай түрі пайдалы?

Мүмкін сіз осында болған шығарсыз: жергілікті азық-түлік дүкеніндегі жұмыртқа дисплейінің алдында тұрып, әр түрлі заттаңбалар нені білдіретінін және қандай таңдау жақсы екенін білгіңіз келе ме? Мен, әрине, осындай жағдайға тап болдым, және тіркелген диетолог !

Маған таныс естілетін болса айтыңызшы: органикалық зат сатып алуым керек пе? Қапастан және жайылымнан өсірудің айырмашылығы неде? Егер жұмыртқалар ақтың орнына қоңыр болса, мұның мәні бар ма? Омега-3 жұмыртқасында не бар?

Менің есімде, әсіресе бір сауда сапары, отбасы мүшесінің қатерлі ісік ауруы диагнозы қойылғанын білгеннен кейін және менің клиникалық дайындықтан өткен жылдарыма қарамастан, менің басым қорқыныш сезімін басатын кликбаит пен жақсы ниетпен кеңес болды. 15 минуттан кейін менің басымды тырнап, жұмыртқа өнімдерін екіншісінен бастап жинап алғаннан кейін, мен дүкеннен жылап, жұмыртқасыз шықтым.

Жеткілікті болды. Сізге қажет болмас үшін мен «нені» және «wtf» -ті қазып алдым. Бұл сіздің уақытыңызды үнемдейді және стресс мені үнемдейді деп үміттенемін!

422 періштенің мағынасы

Бірінші кезекте бірінші кезекке қойыңыз.

Дүкенге бармас бұрын, жұмыртқа таңдағанда сіз үшін не маңызды екенін біліп алыңыз. Сізді қоректік профиль бәрінен бұрын мазалайды ма? Күмәнді жеммен немесе антибиотиктермен тамақтандырылған тауықтардың жұмыртқасынан аулақ болғыңыз келе ме? Жануарлардың әл-ауқатын жақсарту сіздің жүрегіңізге жақын және қымбат мәселе ме? Қоршаған орта туралы алаңдайсыз ба? Бюджет туралы ма?

Тамақтану негіздері

Жұмыртқалардың маған ұнайтын бір жағы - олар бөлікті басқаруды қамтамасыз етеді. Бір үлкен жұмыртқа 6 грамм ақуыз және 5 грамм май (1,5 грамм қаныққан) береді. Сіз А дәруменіне күнделікті қажеттіліктің шамамен 5 пайызын аласыз, Сіздің Д витаминінің 10 пайызы , және сомасының 27 пайызы миды күшейтетін холин сізге бір күнде керек «Омега-3» деп жазылған жұмыртқаларды көргенде, бұл, әдетте, тауықтарға омега-3 май қышқылдарымен, әдетте DHA қосылған диетамен тамақтандырылғандығын білдіреді.

Маған аптасына қанша жұмыртқаның сарысы бар екенін сұрайды. Бұл сексуалды жауап емес, бірақ бұл шынымен адамға байланысты. Менің айтайын дегенім, сарысы - холин, А дәрумені және D дәрумені, сонымен қатар омега-3 сияқты көптеген маңызды қоректік заттарды таба аласыз. Егер сіз омега-3-ке бай жұмыртқалар үшін қосымша ақы төлейтін болсаңыз, мен жұмыртқаның ақуыз омлетін жасау үшін жұмыртқаны пайдаланғаннан гөрі, оның пайдасын көру үшін сарысын жеуге кеңес беремін.

Кейде менің клиенттерім холестеролды (шамамен 185-тен 200 миллиграммға дейін) және жұмыртқаның сарысындағы қаныққан май туралы ашуландырады. Зерттеулер әртүрлі Жеке және отбасылық анамнезі бар адамдар үшін «сарысын жеу» жағы бойынша қателесетін кезім болғанымен, мен жұмыртқаның сарысын бір күн ішінде қаныққан май қабылдаудың аясында пайдалануға кеңес беремін.

Жұмыртқаның ең пайдалы түрі қандай?

Америка Құрама Штаттарында жұмыртқа беретін тауықтардың көпшілігі өсіріледі Батарея торларында, олар бір-біріне өте жақын, қанаттарын кеңейтуге орын жоқ, бұл көптеген табиғи мінез-құлықтарын орындай алмайтын күйзелісті ортаға әкеледі.

Торсыз жұмыртқалар

Торсыз жүйеде тауықтарда әдетте жүруге және жүгіруге, қанаттарын жайып, жұмыртқаларын ұяларына салуға кеңістік бар. Осы фермалардың көпшілігі шөгу және шаң басу сияқты заттарды бақылайтын ұйымдармен үшінші тарап аудитінен өтеді. Бұл әлдеқайда жақсы қоршаған орта болғанымен, бұл тауықтардың мүлдем қатыгез өмір сүруіне кепілдік бермейтінін ескеру керек, өйткені олар тұмсықтарын өртеп жіберуі мүмкін (әдеттегі тәжірибе) немесе алыс қашықтыққа қол жеткізусіз тасымалдануы мүмкін. тағамға немесе суға немесе аштықтан туындаған балқытуға және басқаларға.

Еркін жұмыртқалар

«Еркін қашықтық» дегеніміз, тауықтардың ашық ауаға шығуына мүмкіндік бар дегенді білдіреді, дегенмен қазіргі уақытта Құрама Штаттарда бұл жердің қаншалықты қол жетімділігі және сол аймақ өсімдік жамылғысымен жабылғандығы туралы ешқандай анықтама жоқ (тауықтарды жұмыртқалайтын еуропалық стандарттар мұны анық көрсетеді).

Табиғи жұмыртқалар

'Табиғи' дегеніміз жұмыртқа жапсырмасында ештеңе білдірмейді. Бұл жұмыртқаға ештеңе қосылмағанын білдіреді және барлық жұмыртқалар осы өлшемдерге сәйкес келеді (USDA стандарттарына сәйкес).

Органикалық жұмыртқалар

Компанияға «USDA сертификатталған органикалық» жапсырмасын жапсыру үшін тауықтарды жайылымда өсірілген жұмыртқа сияқты стандарттар бойынша өсіру керек. Сонымен қатар, жұмыртқалардың басқа таңбалау санаттары жұмыртқалаушы тауықтардың тамақтануын қамтымаса да, «сертификатталған органикалық» жұмыртқаларға қатысты нұсқаулар бар. Бұл дегеніміз, бұл жұмыртқалар пестицидтерсіз, гербицидтерсіз және тыңайтқыштарсыз өндірілген және тауықтарға органикалық диеталар осы заттарсыз берілген немесе кез-келген жануардың субөнімдері немесе антибиотиктермен қоректендірілген. Органикалық жұмыртқалар ГМО-ға да жатпайды, өйткені USDA ұлттық органикалық бағдарламасы (NOP) ГМО қолдануға тыйым салады.

The USDA бағалау жүйесі кейде адамдарды көтеріп жібереді. Жұмыртқаға баға қойылады (AA, A немесе B) ішкі сапа факторларына (ақтардың қалыңдығы, сергектік) және қабықтың пайда болуы сияқты сыртқы факторларға негізделген. АА және А дәрежелі жұмыртқалардың жуан ақтығы В дәрежесіндегідей оңай таралмайды, сондықтан егер сіз жұмыртқаңызды қуыратын болсаңыз, оларды қолайлы сұрыпқа айналдырасыз, ал В сортындағы жұмыртқалар жұқа жерлерде қолдануға ыңғайлы болып саналады. жұмыртқаның ағы жақсырақ, мысалы торт пен омлет. Бірінің екіншісінен «жақсырақ» болуы, шынымен, мақсатына байланысты.

Бүйірлік ескерту сияқты, USDA деңгейіндегі жұмыртқалардың барлығы бірдей торлы емес, және торларсыз жұмыртқалардың барлығы USDA-мен бағаланбайды. Мысалы, егер сіз жұмыртқаны фермерлер базарынан сатып алсаңыз, олардың бағаланбай қалуы ықтимал. Алайда торлы емес нарыққа шығарылатын сұрыпталған жұмыртқаларды фермада болу арқылы USDA дерек көзінен тексеруді талап етеді.

Жайылымда немесе жайылымда өсірілген жұмыртқалар

Сияқты жай ұйымдар сертификаттауы керек Сертификатталған гуманитарлық бағдарлама . Осы белгіні көргенде , демек, бұл тауықтар клеткасыз, еркін жүре алады және ұя салады және ашық кеңістікке қол жеткізуге мүмкіндік береді, дегенмен бұл жануарлардың тұмсығы кесілмегендігіне немесе аштықтан туындаған күйдіруге ұшырамағанына кепілдік бермейді. Сондай-ақ, бұл термин USDA-мен реттелмеген.

Жайылымда өсірілген тауықтар сол коммерциялық органикалық жемге қосымша шөптер мен қателіктерді жей алатын болғандықтан, бұл жұмыртқа омега-3 сияқты белгілі қоректік заттарға бай болуы мүмкін, ал омега-3 пен омега-6 май қышқылдарының қатынасы органикалық жұмыртқада жемде болатын нәрсеге байланысты. Жалпы алғанда, мен жайылымдықтар омега-3 коэффициенті жоғары болғандықтан, ең жақсы болып келеді деп айтар едім.

Қандай брендтердің тауықтарына мейірімді болатынын анықтаудың ең жақсы әдісі - компания туралы білу. Жергілікті фермерлер нарығынан жұмыртқаларды сатып алу және фермерлермен олардың тәжірибелері туралы әңгімелесу - сіз сатып алып жатқан жұмыртқаны шығарған тауықтардың қалай өскендігі туралы білудің тағы бір әдісі.

Қоңыр жұмыртқа ақ жұмыртқаға қарағанда пайдалы ма?

Тағы бір жиі кездесетін сұрақ - қоңыр жұмыртқалар ақ жұмыртқаға қарағанда пайдалы ма немесе сол жұмыртқалардың сапасы жоғары ма? Шын мәнінде, олар тамақтану статистикасы мен қабығының қалыңдығы сияқты сапаға сәйкес келеді. Айырмашылығы мынада: ақ қауырсынды тауықтар ақ жұмыртқа, ал қызыл қауырсыны бар тауықтар қоңыр жұмыртқа салады. Кейбір тауықтар тіпті көгілдір немесе ала дақ жұмыртқалайды, бірақ олар аз кездеседі. Қалай болғанда да, қоңырдың қымбат болуына себеп, әдетте, қызыл түсті қауырсынды тауықтар үлкенірек және жемді қажет етеді. Айтуынша, сіз аулада тауықтар жүгіріп жүрген фермадан жаңа жұмыртқа сатып алғанда, олар қызыл қауырсынды тауықтар болуы әбден мүмкін, сондықтан бұл жағдайда сапа туралы дәлелдер болады - бұл жай ғана онымен байланысты емес жұмыртқаның түсі.

Қоршаған орта үшін ең жақсы жұмыртқалар қандай?

Сіздің ауданыңыздағы фермерден жұмыртқа сатып алу - бұл жергілікті ауылшаруашылығын қолдаудың және зауыттық егіншілік пен алыс қашықтықтағы көліктен бас тарту арқылы көміртегі ізін азайтудың тамаша тәсілі. Орамға да назар аударыңыз. Пенопласт қораптарынан аулақ болыңыз және оларды қайта өңдеуден өткізіңіз.

Жеткізілім?

Мен үнемі сатып алатын жеке сүйікті брендім Vital Farms жайылымда өсірілген жұмыртқа . Мен мұны өзім қалағандай жиі жасай бермеймін, сонымен қатар мен жергілікті фермерлерді қолдау үшін жергілікті фермерлер базарынан жұмыртқа сатып алғанды ​​жақсы көремін. Ең бастысы? Дүкенге бармас бұрын сіз үшін маңызды нәрсені анықтап алыңыз, сонда сіз оқудың жапсырмаларын басып алмаңыз. Денсаулыққа келетін болсақ, жұмыртқа мен жұмыртқаның сарысы сіздің диетаңыздың контекстіне қай жерде сәйкес келетіні туралы ойланыңыз. Сонымен қатар қоршаған ортаға назар аударған жөн, сондықтан мүмкіндігінше қайта өңделетін контейнерлерді таңдаңыз.

Жұмыртқаны пайдаланудың қызықты әдісін қалайсыз ба? Бұл R.D.s ант еткен фокус .

Денсаулыққа деген құштарлығыңыз әлемді өзгерткенін қалайсыз ба? Тамақтанудың функционалды жаттықтырушысы болыңыз! Тікелей эфирдегі жұмыс уақытына қосылу үшін бүгін жазылыңыз.

Достарыңызбен Бөлісіңіз: