Өзіңіздің жеке тофу жасауыңыз өте қарапайым, біз бұрын-соңды тырыспағанымызға сене алмаймыз
Дәстүрлі түрде корей тофусын жасау сояның «сүтін» алу үшін соя бұршағын ұнтақтауға диірмен тастарын қолданумен байланысты ауыр жұмыс болды. Содан кейін соя сүті табиғи коагулянтпен бумен пісіріліп, қажетті құрылымға жету үшін басылды. Қазіргі уақытта сіз қоспасыз соя сүтін Азия супермаркеттерінен сатып ала аласыз, яғни өзіңіздің тофу жасау сіз ойлағаннан әлдеқайда жеңіл. Үйдегі тофудың керемет балғын дәмі мен жұмсақ құрылымы бар, оны сіз бірнеше апта бойы пакетте жабылған тофумен ала алмайсыз, сондықтан сізге осы рецептті қолданып көруге кеңес беремін. Сізге бар керегі Мен сүтпін және нигари (және сандық шкала - басқа тәсілмен шақырылған аз мөлшердегі нигарияны өлшеу қиын).
қыркүйек 14 зодиак белгісі
Соя сүті неғұрлым жақсы болса, тофу соғұрлым жақсы болады. Мен тофу жасауға арнайы дайындалған Банрай соя сүтін қолданамын. Жалпы, жапондық супермаркеттен кез-келген нигари жұмыс істейді; сонымен қатар сіз оны Amazon және басқа ақпарат көздерінен онлайн тапсырыс бере аласыз. Бұл рецепт үшін сізге кішкене бөтелке (1 унция) қажет. Сіз tofu-ны қаншалықты қатты ұнататыныңызға байланысты сіз нигария мөлшерін жоғары немесе төмен реттей аласыз. Мен нигариден 18 грамнан (0,6 унция) кем қолданбайтын едім, әйтпесе тофуды орнату әлдеқайда көп уақытты қажет етеді.
Себебі тофу осындай жұмсақ дәмі бар, мен оны қатты тұздықпен атап өткім келеді. Әдетте мен жасайтын жапыраққа сүйікті шөптердің бірі - перилл жапырақтары кіреді. Перилла - бұл жазғы дақыл, сондықтан жапырақтары жылы мезгілде ең дәмді болады. Егер сіз перилланы таба алмасаңыз, онда сіз суық суға жуып, жақсылап кептірілген жіңішке кесілген қырыққабаттың орнын толтыра аласыз.
Тұздық соя тұздығынан тұзды, бірақ күшті емес, өйткені оның құрамында периланың өткір, жердегі хош иісі жоғарылатылған, оған біраз тәттілік пен жарқыл қышқылдығы беретін саке мөлшері бірдей.
Төмендегі рецептте жібектей, кремді тофу жасалады, ол таңбаланған жібек тофудан мүлдем өзгеше. Біз жұмсақ, тегіс, сондай-ақ жұмсақ әрі жеңіл туралы сөйлесіп отырмыз, ол жай соя сүтінен шығатын балғын, айқын тәттілікпен тамағыңызға түсіп кетеді.
Бұл тофу жасалған алғашқы күні ғана жастық пен жұмсақ болып қалатынын ескеріңіз. Тоңазытқышта сақтаған кезде, tofu «орнайды» және тығыз болады. Дайын болғаннан кейін үш күнге дейін тамақтану өте жақсы, бірақ оның тығыз жабылған контейнерде екеніне көз жеткізіңіз, өйткені тофу басқа хош иістерді оңай алады.
Перилланың соя соусымен үйдегі тофу
4 қызмет етеді
Жарнама
Құрамы
Тофу үшін
- 4 кесе қоспасыз соя сүті
- 24-тен 32 грамға дейінгі сұйық нигари
Перилла соя тұздығы үшін
- ½ кесе саке
- ½ тостаған соя тұздығы
- 1 ас қасық күріш сірке суы
- ½ шай қасық ұсақталған сарымсақ
- Жіңішке кесілген 4 перилл жапырағы
- Гарнирге арналған 1 ас қасық күнжіт тұқымы
- Гарнирге арналған 45-бетте көрсетілгендей жіңішке кесілген, шайылған және кептірілген қырыққабат (міндетті емес)
Әдіс
- Тофу жасау үшін: Сүт сүтін реактивті емес 9-дан 5 дюймдік нанға салыңыз. Жұмсақ құрылым үшін 24 грамм нигари немесе қатаң құрылым үшін 32 грамға дейін нигари қосып, араластыру үшін қасықпен ақырын араластырыңыз.
- Нан табасын полиэтиленмен жабыңыз. Нан табасын ұстап тұруға жеткілікті мөлшерде шкафтың немесе басқа ыдыстың түбіне кішкене сөрені салыңыз, ол ыдыс ыдыстың түбіне тимейді. Нан табасын сөреге қойып, кастрюльге соя сүті деңгейіне жететіндей мөлшерде су құйыңыз, содан кейін кастрюльді кастрюльден алыңыз.
- Кәстрөлді қақпақпен немесе алюминий фольгамен жауып, оны орташа отқа қойыңыз. Суды өте қайнатыңыз. Нан табасын соя сүтімен бірге сөреге қойып, кастрюльді қайтадан жабыңыз.
- 10 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз. Сіз кастрюльден ағып жатқан жеңіл, бірақ тұрақты бу ағынына қарап тексере аласыз. Өртті өшіріп, тофуды 15 минутқа қалдырыңыз. Ол жұмсақ желатинге ұқсас сәл жұмсақ, бірақ жинақталған болады.
- Тофуды салқындағанша тоңазытқышқа салыңыз. (Ол тоңазытқышта 3 күнге дейін сақталады, бірақ оны жасаған күні ұсынған жөн).
- Перилла соя тұздығын жасау үшін , сакені қатты отқа орнатылған орташа кастрюльге салыңыз және қайнатыңыз. Сакені оттықпен немесе ұзын сіріңкемен абайлап жағыңыз, содан кейін жалын сөнсін, 1-2 минут. (Егер сакені жағуды қаламасаңыз, алкогольді күйдіріп жіберу үшін оны 3 минут қайнатыңыз.) Алкогольді алкогольден тазарту өте маңызды, әйтпесе хош иісі әр түрлі болады. Өрттен алып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Сакені орташа ыдысқа жіберіп, соя тұздығы мен сірке суын қосыңыз. Араластыру үшін шайқаңыз. Сарымсақ пен периланың жапырақтарын араластыру үшін қасықты пайдаланыңыз.
- Қызмет ету үшін, тофуды төрт ыдысқа салыңыз, оны біркелкі бөліңіз. Қуырылған күнжіт тұқымдарының әрқайсысының үстіне бір шөкім себіңіз. Қаласаңыз, үстінен бірнеше кесек шашыратыңыз. Тұздықты тофудың үстіне құйыңыз немесе оны жеке-жеке батырылатын ыдыстарға салыңыз, ал қонақтарыңызға тофуды тұздыққа батыру үшін қасықтарды қолданыңыз.
Салауаттылыққа деген құмарлық әлемді өзгерткісі келеді ме? Тамақтанудың функционалды жаттықтырушысы болыңыз! Тікелей эфирдегі жұмыс уақытына қосылу үшін бүгін жазылыңыз.
18 қазан зодиак
Достарыңызбен Бөлісіңіз:
