Періштелер Санын Біліңіз

Мұны Вегетарианға салынған Жерорта теңізі хош иісін бәрінен бұрын жасаңыз

Капоната - бұл дәстүрлі сицилиялық тағам, ол ең алдымен баклажаннан жасалған - бұл француз рататуилінің итальяндық нұсқасы. Кейбір жағдайларда гарнир ретінде немесе басқаларында дәмдеуіш ретінде беріледі, бұл квинтессенциалды әсер етеді Жерорта теңізінде пісіру . Бұл жерде әрине, жаңа піскен көкөністер маңызды, бірақ сонымен қатар зәйтүн майы , сарымсақ, бальзам, зәйтүн және каперс.





Капонатаның бұл нұсқасы ас үйден шыққан Эллен Эккер Огден , The Cook's Garden тұқымдар каталогының негізін қалаушы, ас үй бағының дизайны бойынша алты кітаптың авторы және Италия мен Ирландиядағы аспаздық мектепте оқыды. Рецепт оның жаңа кітабында көрсетілген Жаңа мұрагерлер бағы . «Баклажанмен және басқа жазғы көкөністермен жасалған дәмдеуіш, бұл рецепт үлкен үлес қосады, - деп түсіндірді ол, - кез-келген артық затты тоңазытқышта жабық ыдыста 10 күнге дейін сақтауға болады».

23 наурыз жорамал

Баклажан Caponata

8 қызмет етеді



Жарнама

Құрамы

  • ½ таза зәйтүн майы кесе, сонымен қатар майлауға арналған көбірек
  • Red дюймдік кубтарға кесілген 2 қызыл пияз, жақсырақ Қызыл Торпедо
  • 1 баклажан, жақсырақ Қара сұлулық, қабығынан аршылып, ¾-дюймдік текшелермен кесілген
  • 1 цуккини, жақсырақ Costata Romanesco, қалыңдығы ¼ дюймге туралған
  • 1 үлкен аскөк шамы, жақсырақ Флоренция, кесілген
  • 2 балдыркөк сабағы, кесілген
  • 1 үлкен қызыл болгар бұрышы, жақсырақ Marconi Red, ½ дюймдік сүйектерге кесілген
  • Ұнтақталған 3 сарымсақ қалампыры
  • 1 шай қасық теңіз тұзы
  • ½ шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
  • ½ кесе бальзам сірке суы
  • ¼ кесе майдалап туралған қара зәйтүн ұсақтап туралған
  • ½ кесе томат пастасы
  • 2 ас қасық капер
  • 1 жаңа піскен орегано бұтағы, жапырақтары ұсақ туралған

Әдіс

  1. Пешті 400 ° F дейін қыздырыңыз. Үлкен қуырғыш табаға аздап май жағып, пияз, баклажан, цуккини, аскөк, балдыркөк және болгар бұрышын салыңыз. ½ кесе майы мен сарымсақты өлшеуіш стақанға араластырып, көкөністерге тамызыңыз; тұз бен бұрыш себіңіз. Қуырыңыз, кейде араластырып, көкөністер әрең жұмсақ болғанша, шамамен 30 минут.
  2. Томат пастасын еріту үшін сірке суын, зәйтүнді, томат пастасын, каперсті және ореганоны көп мөлшерде шайқаңыз. Қуыруға арналған табада көкөністерге құйып, ағаш қасықпен ақырын араластырыңыз.
  3. Барлық көкөністер жұмсақ әрі жұмсақ болғанша, шамамен 30 минуттай болғанша, араластыра отырып, қуыруды жалғастырыңыз.
  4. Тұмшапештен ыдысты алыңыз да, көкөністерді табада бөлме температурасына дейін суытыңыз. Дәмі мен дәмін көп мөлшерде тұз бен бұрыш қосыңыз. Гарнир ретінде немесе асқабат ретінде қуырылған қытырлақ нанға қоспас бұрын араластырыңыз.
Рецепт сыпайы Жаңа мұрагерлер бағы . Авторлық құқық 2021 авторы Эллен Эккер Огден. Мэттью Бенсонның авторлық құқығына арналған 2021 ж. Rodale Books баспасы, Penguin Random House ізі.

Салауаттылыққа деген құмарлық әлемді өзгерткісі келеді ме? Тамақтанудың функционалды жаттықтырушысы болыңыз! Тікелей эфирдегі жұмыс уақытына қосылу үшін бүгін жазылыңыз.



Достарыңызбен Бөлісіңіз: