Бургерден тыс 10 миллиард доллар сізге және планетаға тиімді ме?

Еттен тысқары туралы бірдеңе естімей бір күн өтуге болмайтын сияқты Бургерден тыс немесе мүмкін емес Мүмкін емес Бургер - өсімдікке негізделген ақуызды дауылға алып бара жатқан екі ірі етсіз «ет» өнімдері. Дәл қазір сіз Beyond Meat өнімдерін азық-түлік дүкендерінен таба аласыз, ал мүмкін емес бургер тек мейрамханаларда кездеседі. Егер жақындағы жаңалықтар қандай да бір индикатор болса, балама ет түрлері жақын арада болмайды.

Сәуірде Бургер Кинг 2019 жылдың соңына дейін ұлттық деңгейде қол жетімді болатын «Мүмкін емес Whopper» іске қосылатыны туралы жариялады есептер көрсетеді бұл қазірдің өзінде фаст-фуд алыбының сатылымын күшейтеді. Мамыр айында «Еттен тысқары» нарыққа шықты, содан бері оның акциясы жоғарылап, компанияға нарықтық капиталдандыру берді 10 миллиард доллардан асады , 2019 жылдың 10 шілдесіндегі жағдай бойынша. Сондай-ақ, ол жақында өзінің жаңа басталатынын жариялады Сиыр етінен тыс дәстүрлі ұнтақталған сиыр еті сияқты дәмді, көрінетін және пісіруге арналған өнім. Сонымен, жалпы бизнес жақсы.

Дәстүрлі вегетариандық гамбургерлерден айырмашылығы, көбінесе вегетариандық және вегетариандық адамдарға арналған, бұл компаниялардың өсімдік тектес гамбургерлері ет дәмін татып, ет жейтін тұтынушыларды қызықтырады және (ең дұрысы) олардың кейбір ет сатып алуларын ауыстырады. Шындығында, екі компания да, егер біз жануарларды азық-түлік өндірісінің теңдеуінен алып тастасақ, онда адамдар (және планета) әлдеқайда жақсырақ болар еді деп санайды.

Мүмкін емес деп айтады миссия : 'Жануарларға арналған егіншілік жердегі жердің жартысына жуығын алып жатыр, тұщы суымыздың төрттен бірін тұтынады және экожүйелерімізді бұзады. Сондықтан біз бұған қатысты бірдеңе жасаймыз: біз енді жануарларды ешқашан пайдаланбау үшін өсімдіктерді пайдаланып ет жасаймыз. ' Еттен тыс миссия ұқсас, сонымен бірге бұл өнімдердің адам денсаулығына тигізетін пайдасын атап көрсетеді: 'Жануарлардан өсімдік негізіндегі етке ауысу арқылы біз төрт түліктің өсіп келе жатқан мәселелерін шешетін бір дәмді шешім жасаймыз: адам денсаулығы, климаттың өзгеруі, табиғиға қатысты шектеулер ресурстар және жануарлардың әл-ауқаты. ' Beyond Meat веб-сайтында жануарларға негізделген еттерді тұтыну онкологиялық аурулардың 16% және жүрек ауруларының 21% жоғарылауымен байланысты деген статистикалық мәліметтер келтірілген.

Бірақ бұл өнімдердің өсіп келе жатқан танымалдығы және денсаулыққа және қоршаған ортаға қатысты талаптарға сәйкес келетіндіктері бәріне бірдей ұнай бермейді. Жақында Kettle & Fire және Perfect Keto негізін қалаушы Джастин Марес эпос шығарды твит-дауыл ол өзінің «жоғары өңделген тамақ өнімдеріне» қатысты өзінің алаңдаушылығын атап өтіп, жақсы жақтарын көтерді.

Beyond Burger туралы Марес твиттерде: «Сіз тиімді рапс майы мен оқшауланған бұршақ ақуызын алып отырсыз. Мұндағы менің басты алаңдаушылығым рапс майының көп концентрациясы, өйткені өсімдік майлары сіз үшін өте қорқынышты. ' Мүмкін емес бургер туралы айтатын болсақ, олардың ең даулы ингредиенті - Соя Леггемоглобин. Бұл ингредиентті жасау үшін Impossible генетикалық тұрғыдан ақуызды (соя леггемоглобині) өндіретін ашытқы бактерияларын жасайды, бұл олардың гамбургеріне «ет» дәмін береді. Қазылар алқасы бұл ингредиенттің қаншалықты қауіпсіз екенін біледі ... бірақ мен өзімді скептик деп санаймын ».

Тұтастай алғанда, оның екеуіне де үлкен алаңдаушылығы - бұл, ең болмағанда, «денсаулыққа зиян келтірмейтін заттар өте көп өңделген өнімдер: өсімдік майлары, соя, ақуыз изоляттары, қоспалар, барлығы органикалық емес. Олар нағыз тамақ емес. '

Марес жануарларға негізделген азық-түлік өнімдерін сататын компанияларды құрғандықтан (Kettle & Fire шөппен қоректенетін сиырлардан және басқа тұрақты өсірілетін жануарлардан сүйек сорпасын жасайды), кейбіреулері оның пікірін қарастыруға болмайды дейді шынымен бейтарап. Бірақ ол не айтады жасайды маңызды сұрақтарды қойыңыз, және оның кейбір ингредиенттерге қатысты мәселелері (мысалы, рапс майы) біз бұрын көптеген танымал функционалды тамақтану мамандарынан естіген мәселелерге ұқсас.

Сонымен, денсаулыққа және экологиялық саналы тұтынушыға не туралы ойлану керек? Мұнда біз осы гамбургерлердің кез-келгенінің денсаулыққа пайдалы екендігін анықтау үшін денсаулық сақтау және тамақтану саласындағы әртүрлі мамандармен сөйлесеміз, тіпті егер олар болмаса да, біздің тамақ жүйесінде болашақта олардың маңызды рөлі бар ма?

Алдымен, вегетариандық гамбургерлердің ішінде не бар екенін қарастырайық.

Бірнеше сарапшылар осы гамбургерлердің тағамдық құндылығы (немесе олардың жетіспеушілігі) туралы не ойлайтынын айтпас бұрын, олардың құрамында не бар екенін білу пайдалы. Айта кету керек, Beyond Burger - бұл ГМО емес жоба тексерілген (яғни генетикалық түрлендірілген ингредиенттер жоқ), ал Impossible Burger жоқ. Мұнда әрқайсысының ең заманауи ингредиенттер тізімдері келтірілген:

Бургер ингредиенттерінен тыс : Су, бұршақ ақуызының изоляты, экспеллермен басылған рапс майы, тазартылған кокос майы, күріш ақуызы, табиғи хош иістер, какао майы, майлы бұршақ ақуызы, метилцеллюлоза, картоп крахмалы, алма сығындысы, тұз, калий хлориді, сірке суы, лимон шырынын концентраты, күнбағыс Лецитин, анар жеміс ұнтағы, қызылша шырынының сығындысы (түс үшін)

113 періште нөмірі

Бургердің мүмкін емес ингредиенттері : Су, соя ақуыз концентраты, кокос майы, күнбағыс майы, табиғи хош иістер, 2% немесе одан аз: картоп ақуызы, метилцеллюлоза, ашытқы сығындысы, мәдени декстроза, өзгертілген тағамдық крахмал, соя леггемоглобини, тұз, соя протеин изоляты, аралас токоферолдар (витамин) E), глюконат мырышы, гидрохлорид тиамині (В1 дәрумені), аскорбат натрий (С дәрумені), ниацин, пиридоксин гидрохлориді (витамин В6), рибофлавин (витамин В2), витамин В12

Сурет авторыБургерден тыс

Ингредиенттерге сүйене отырып, Beyond Burger немесе Impossible Burger-ді сау деп атай аламыз ба?

Мамандардан алған жауаптар бүкіл картада болды. Жалпы келісім: Дені сау мықты сөз болуы мүмкін, бірақ олар ештеңе айтпайды.

«Beyond Burger мен Impossible Burger арасында Beyond Burger-да проблема аз ингредиенттер бар сияқты, бірақ олардың екеуі де денсаулықты ескеретін тұтынушы үшін өте қолайлы емес» дейді. Винсент Педре, М.Д. , интегративті терапевт және ішектің денсаулық сақтау саласының маманы «Бургердің арғы жағында» Педре ең үлкен проблемаға ие рапс майы , ол ГМО болмаса да, экспеллермен басылған болса да, қабыну омега-6 майы болып табылады. Мүмкін емес Бургерде ол пестицидтермен қатты өңделген генетикалық түрлендірілген соядан жасалған соядан алынған түрлі ингредиенттерге (соя ақуызының концентраты, соя протеинінің изоляты, соя леггемоглобині) алаңдаушылық білдіреді. Екі гамбургерлерде де табиғи хош иістер бар, олар «табиғи жолмен алынған, бірақ соңғы өнім жоғары өңделген және құрамында химиялық қоспалар болуы мүмкін» дейді.

Мен тіркелген диетологпен сөйлескен кезде Эбби Кэннон, Р.Д. Ол көбінесе өсімдік тектес тамақтануды және экологиялық таза өмір салтын насихаттайды, ол осы гамбургерлердегі ингредиенттерге қатысты ұқсас мәселелермен бөлісті (және Педре сияқты, ол Бургердің сыртындағы ингредиенттер мүмкін емес нәрселерден гөрі жақсы). Бұл мені шынымен таң қалдырды, оның шығу тегін ескере отырып. Мен одан гамбургерлердің кез-келгенінің денсаулығы дұрыс па деп сұрағанымда, ол «жоқ, мен фанат емеспін!» Деп жауап берді.

'Менің ойымша, адамдар көбінесе' вегетариандық өсімдікке негізделген, дені сау 'сияқты болады және бұл міндетті емес », - дейді Кэннон. 'Біз шынымен де тұтас тағамдарды жеу туралы ойлағымыз келеді. Мен әрдайым бұршақ ақуызының изолятына қарағанда бұршақпен тамақтанғанды ​​жөн көремін, оны осы формаға ену үшін оны айтарлықтай өңдеу керек. Өсімдік тектес тамақтануды насихаттай отырып, біз әлі де толыққанды тағамдарды табиғи түрде жеуге ықпал ете алмаймыз. '

Алайда басқа сарапшылар онша алаңдамайды. 'Мен бұл өнімдердің ешқайсысының ингредиенттерімен мүлдем алаңдамаймын (Еттен тыс және мүмкін емес). Бұл сізді қоршап алатын ет жегіштерді оңай еліктейтін жақсы таңдау сияқты көрінеді ', - дейді Рачеле Пожеднич, Ph.D. ., Симмонс университетінің тамақтану кафедрасының ассистенті. 'Мүмкін сіз онымен жұптастыруға мұқият болғаныңыз жөн: картоп, картоп, чипсы және сода гамбургерлерді ішкен кезде сізге көп қиындық туғызуы мүмкін. Тұтастай алғанда, олар нарықтағы адамдар жақсы көретін көптеген ақуыз барларынан көретін ингредиенттерден айтарлықтай ерекшеленбейді. '

Бірақ бұл гамбургерлер сиыр етіне қарағанда пайдалы ма?

Мұнда біздің сарапшылардың пікірлері шынымен өзгере бастайды - және осы сұрақ қойылғаннан кейін маған жауаптың екендігі түсінікті болды көп қарапайым иә немесе жоқ дегеннен гөрі нюансты.

Спектрдің ет жағына қарай бастайық: Егер мүмкін емес немесе мүмкін емес бургер мен сиыр етінің гамбургері арасындағы мүмкіндік берілсе, Диана Роджерс, Р.Д. Массачусетс штатында жұмыс істейтін органикалық фермада тұратын нақты тамақтанушы диетолог сиыр етінің кез-келген түрін әрдайым таңдайтын (бірақ ең дұрысы шөппен қоректенетін, шөппен дайын сиыр еті). «Мен тұтас, нақты тағамдарды жеуге және ультра өңделген тағамдардан бас тартуға үлкен сенемін», - дейді ол. «Еттен тыс және мүмкін емес гамбургерлер ультра өңделген анықтамаға сәйкес келеді және қарапайым сиыр етінде жоғары сапалы темір, В12, мырыш және басқалары сияқты бірдей микроэлементтер жоқ».

Қазір деректі фильм мен серіктес кітаптың үстінде жұмыс істейтін Роджерс Қасиетті сиыр - бұл жақсы етке деген қоректік, экологиялық және этикалық жағдайды тудыратын - сонымен қатар «Еттен тысқары» өнімдерінің шынайы сиыр етіне қарағанда денсаулыққа пайдалы және жүрек ауруы мен қатерлі ісік ауруына шалдығуы мүмкін екендігі туралы ойлауында үлкен проблема бар.

Роджерстің айтуынша, 'Бұған қатысты бірнеше жайттар бар. Олардың сілтемелері өңделген еттерге сілтеме жасайды. Нағыз гамбургерлер бұл санатқа кірмейді, олар жаңа піскен қызыл ет болып саналады. Қызыл ет жүрек ауруы немесе қатерлі ісік ауруын тудыратынын көрсететін нөлдік зерттеулер бар. Кейбір зерттеулерде ет жейтіндер мен қатерлі ісік аурулары мен жүрек ауруымен ауыратын адамдар арасындағы қауымдастықтар көрсетілген, бірақ олардың нақты себебі дәлелденбеген. Америкадағы кәдімгі ет жегішпен салыстырғанда әдеттегі вегетарианшы туралы ойланыңыз. Әдеттегі вегетариандықтар ішімдік ішу және темекі шегу сияқты пайдалы нәрселерді жиі жасайды, көп жұмыс істейді және өздеріне жақсы күтім жасайды. Осы өмір салтының барлық факторларын есепке алғанда, дәлел жоқ Етті жою сіздің денсаулығыңызға пайдалы. ' (Бұл жетілдірілмеген тамақтану зерттеулері біздің өте қиынға соғатынымыздың дәлелі жұмыртқа туралы қорытынды .)

Бір жерде ортасында: Мен әңгімелескен бірнеше басқа сарапшылар мүмкін емес немесе одан тыс бургерден сиыр етін бургерді жеуге кеңес береміз дейді, бірақ егер ол шөппен қоректенетін, шөптен жасалған гамбургер болса (яғни сиырдың етімен жасалған, өз өмір сүретін болса) жайылымда шөп пен жем-шөп жеп өмір сүреді) сәл жіңішке және құрамында май қышқылының профилі бар омега-3 концентрациясы жоғары . Егер бұл мүмкін емес болса, онда олардың кейбіреулері айтты мүмкін етсіз өсімдікке арналған осы нұсқалардың бірін қарастырыңыз - немесе басқа нәрсені таңдап алыңыз.

«Мен өсімдік тектес тағамдарды жейтін болсам да, мен бұлардың біреуінен гөрі шөппен қоректенетін гамбургер жегенді қалаймын немесе олар мүлдем басқаша жейді» деп өзімді өте жақсы сезінемін «, - дейді Кэннон, адамдар әлі де шектеу қоюы керек екенін айтты оларды шөппен қоректенетін сиыр бургерін тұтыну аптасына бір-екі рет. 'Бірақ егер шөппен қоректенетін сиыр еті мүмкін емес болса және сіз әдеттегі гамбургер мен одан әрі мүмкін емес гамбургердің біреуін таңдауыңыз керек болса, мен одан әрі немесе мүмкін емес гамбургер деп айтуға тура келеді. Денсаулық тұрғысынан [әдеттегі] ірі қара малды қабылдайтын антибиотиктер және оларды өсіру шарттары жоғары сапалы етке қол жеткізе алмайды. Демек, бұл екі жамандықтың кішісіне ұқсайды '. Егер Кэннонның таңдауы болса, ол үйдегі вегетариандық гамбургерді қамшыға салады немесе дүкенде шынайы тағамдармен сатылатын опцияны таңдар еді, бұршақ пен дәнді дақылдар сияқты , ақуыз изоляттарының орнына

Педре оның идеалды гамбургері шөппен қоректенетін бизоннан жасалатынын айтты, ол сиыр бургеріне қарағанда майлы емес, бірақ ол шөппен қоректенетін, шөппен дайын сиыр гамбургеріне де ашық болады. Егер оған кәдімгі сиыр бургері мен одан тыс немесе мүмкін емес бургер арасында таңдау керек болса? - Мен екеуін де таңдамас едім, - дейді ол. «Мен өзімді осындай өңделген тағамды жеуге шақыра алмаймын, өйткені мен жүрек-қан тамырлары денсаулығына көп көңіл бөлемін, бұл бұзылуы мүмкін».

Сонымен қатар танымал функционалды және интегративті медицина дәрігері Фрэнк Липман, М.Д. , көп айтары жоқ еді, ол маған етсіз гамбургерлердің ингредиенттер тізімін қарап шыққаннан кейін маған мынаны айтты: 'Мен гамбургерлерді жиі жейтінім емес ... бірақ маған шөппен қоректенетін, шөптен дайын гамбургерді беріңіз. . Толыққанды тағамдарды табиғатқа мүмкіндігінше жақынырақ қолданыңыз. '

Спектрдің қарама-қарсы жағында Дегенмен, кейбір сарапшылар кез-келген ет тұтыну жүрек-қан тамырлары денсаулығы үшін өте қауіпті деп санайды және бұл баламалы гамбургерлер жыртқыштар үшін ет мөлшерін азайтудың тамаша тәсілі болуы мүмкін.

'[Сиыр еті] гамбургерлер болды көтеру үшін көрсетілген LDL холестеролының барлық кіші түрлері ( ақ етпен бірге ) және бірнеше сағат ішінде артерия жұмысын нашарлатуы мүмкін, бұл еттің құрамындағы өлі бактериялардан да, қаныққан май құрамынан да бактериялық эндотоксин шығарады », - дейді кардиолог пен вегетарианшы. Джоэл Кан, М.Д. 'Бұл нәтижелер Beyond Meat бургерімен зерттелмеген. Сонымен қатар, турнирге бай қыша және ликопинге бай органикалық кетчуппен қапталған қызанақ, пияз және салат кесектері бар 100% дәнді тоқашқа «Еттен тыс» гамбургері ақылды тұтынушының таңдауы болып табылады. . '

Басқа сарапшылар біз жай білмейміз дейді Сонымен қатар, «Бургерден тысқары» немесе «Мүмкін емес Бургер» шын мәнінде сиыр етінен гөрі пайдалы деп айтуға нақты дәлел жоқ.

5555 періште нөмірі

'Егер сіз мұның үш себебін қарастырсаңыз мүмкін қоғам үшін таза позитивті болыңыз - бірі қоршаған орта, бірі этикалық дәлел, бірі тамақтану - мен бәрібір тамақтану әлсіз деп айтамын ', - дейді Этан Вайсс, М.Д. , кардиолог және UCC-доцент-Сан-Францискодағы жүрек-қан тамырлары ғылыми-зерттеу институтында. 'Beyond Burger және Impossible Burger екеуі де қаныққан май құрамы бойынша сиыр етінің әдеттегі бургеріне ұқсас. Содан кейін, менің ойымша, сіз осы екі гипотетикалық пайда немесе зиянның кез-келген өнімімен сауда жасау арқылы айналысып жатырсыз деп ойлаймын және денсаулыққа шағым жасау негізінен мүмкін емес. '

Вайсс оларды жегенде қиындық көрмейтінін айтады, бірақ ол екі нұсқаны да сынап көргенін және мүмкін емес бургердің дәмін жақсы көретінін айтты. 'Бірақ мен оларды күнде жеймін бе? Жоқ, - дейді ол. 'Мен күнде ештеңе жемеймін деп ойлаймын'.

Мүмкін, олар әсіресе сау емес шығар, бірақ олар қоршаған орта үшін кем дегенде жақсы ма?

Қысқа жауап: Бұл шынымен бұл өте қиын - және бұл сіз салыстыратын ет түріне байланысты болуы мүмкін.

Impossible немесе Beyond сияқты балама ет бургерін таңдау қоршаған ортаға пайдалы әсер етуі мүмкін, әсіресе кәдімгі сиыр етімен салыстырғанда. Еттен тыс пайдалануға берілді өмірлік циклды бағалау (LCA) зерттеу Мичиган Университетінің Тұрақты Жүйелер Орталығымен және Beyond Burger парниктік газдар шығарындыларын 90% аз шығаратындығын, энергияның 46% азырақ болатынын және судың жетіспеуіне 99% және жерді пайдалануға 93% аз әсер ететіндігін анықтады. кәдімгі сиыр етінің ширек фунты Сол сияқты, басқасында LCA зерттеуі , мүмкін емес Бургер әдеттегі сиыр етіне қарағанда 96% аз жерді, 87% суды, 92% суды ластайтын заттарды аз пайдаланатыны және парниктік газдардың шығарындылары 89% аз екендігі анықталды.

Бірақ біздің кейбір сарапшылар олар болмауы мүмкін деп ескертеді өте олар эко және этикалық слам-данк, сондай-ақ жақсы өсірілген ауыл шаруашылығы жануарлары (яғни, емес зауыттық фермаларда өсірілгендер) іс жүзінде а өте климаттың өзгеру салдарларына қарсы тұрудағы маңызды рөл.

'Ет өнеркәсібі парниктік газдар шығарындыларын бұзушылардың бірі болып табылады. Есептеулер бойынша, адам шығаратын парниктік газдардың 14,5-тен 18% -на дейінгі бөлігі малдан шығады », - дейді Кэннон. 'Бірақ егер бұл [өсімдік тектес еттер] үлкен индустрияға айналатын болса және олар өте көп монопрокаттау - сіз білесіз бе, көптеген химиялық өсімдіктер өсіретін дақылдардың бір түрін - бұл қаншалықты жақсы болатынын айту қиын ». (Beyond зерттеуі жасады мұны мойында гамбургердің басым ингредиенттері - бұршақ ақуызы, рапс майы, кокос майы өндірісі парниктік газдар шығарындыларына, энергияны пайдалануға және жерді пайдалануға маңызды үлес қосады.)

Зеңбірек үшін әдеттегі сиыр гамбургерінен гөрі, одан әрі гамбургер немесе мүмкін емес гамбургер экологиялық тұрғыдан ақылды таңдау болады. дегенмен , шөппен қоректенетін, шөптен жасалған гамбургер одан да жақсы болар еді. 'Мен қоршаған орта туралы көптеген зерттеулер жүргіземін және қалпына келетін ауыл шаруашылығы [шөппен қоректенетін, шөппен дайындалған ірі қара малын біріктіруге болатын категория] климаттың өзгеруіне байланысты көптеген мәселелерді шешуге көмектесе алады - және бұл фермада сау жануарлардың жайылымына тәуелді. Бұл сау экожүйенің бір бөлігі. '

«Мен көбінесе осы гамбургерлерді жасауға қанша ақша мен технология жұмсағанын білемін», - дейді Кэннон. 'Мен ақшаны қалпына келтіретін ауылшаруашылығына немесе адамдарға неге жоғары сапалы тұтас тағамдарды жеу керектігін білуге ​​көмектесу үшін жұмсауды жөн санаймын, бұл маған адамдарды бургерге ұқсас бургерді жеуге көндіруден гөрі мағыналы болар еді. . '

Роджерс регенеративті ауылшаруашылығы арқылы шөптен жоғары сапалы ет өндірудің қоршаған ортаны және тамақ жүйесін қалпына келтіруге көмектесетін ақылды әдіс екендігімен келіседі және қоршаған ортаға қатысты кейбір статистиканың етке қатысты статистикасы туралы құнды түсінік береді (және өсімдіктердің пайдасына) негізделген баламалар) бұрмалануға бейім.

'Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымының мәліметтері бойынша ( ФАО ), біздің ауылшаруашылық алқаптарымыздың 60% -дан астамы жайылымға (жайылымға) жарамды, өсімдік өсіруге жарамсыз. Сонымен, малды кінәлау Еттен тыс жасайды Біз азық өсіруге болатын құнды жерді «пайдалану» әділетсіздік болып табылады », - дейді Роджерс. 'Шындығында, егер бізде бұл жерде мал сияқты жайылым болмаса, ол нашарлай түсер еді. Ірі қара және басқа да жайылымдық жануарларды қажет ететін қалпына келтіретін ауылшаруашылық тәжірибелері биоәртүрлілікті арттырады және топырақтың су өткізбейтін қабілетін жақсартады, жауын-шашын тиімді болады және ағынның алдын алады. Сонымен қатар, ірі қара біз жей алмайтын құрлықтағы (шөп пен жем-шөпті) қоректендірмейтін тағамға айналдыра алады. '

Уақытылы, жақында LCA зерттеуі өткізілді Ақ емен жайылымдары - малды және басқа малмен регенеративті жаю тәжірибесін қолдана отырып, 3000 акр ферма және а Тұздық институты Хаб - ферма жұмысында және сыртында болған барлық парниктік газдарды толық есепке алғаннан кейін, таза «көміртекті раковина» шығарғанын анықтады. Демек, ферма көп нәрсені сіңіреді көміртегі қарағанда ол атмосфераға шығарылады көміртегі диоксид. Еттен тысқары да, мүмкін емес те өздері үшін дәл осылай айта алмайды, олар екеуі де таза көміртегі шығарғыштары. Зерттеуді Quancis, Impossible Burger үшін LCA зерттеуін жүргізген сол үшінші тарап фирмасы жүргізді.

Осы себептердің бәріне байланысты Роджерс Impossible Foods-тің барлық мал шаруашылығын тоқтату мақсаты өте күрделі және сиыр сияқты күйіс қайыратын жануарлардың маңызды экожүйелік функциясын мойындамайды дейді. 'Бұл мақсат сонымен қатар осы жалған еттерді өндіруге қажет егіншіліктің қандай да бір жолмен жануарларға пайдалы болатындығын білдіреді, - дейді ол, - егер шын мәнінде бұл өнімдердің ешқайсысы органикалық өсімдіктерден жасалмаса, көптеген жануарлар, соның ішінде құстар, тозаңдандырғыштар мен балықтар - химиялық заттарды себу және осы монопроптарды өсіру үшін қажетті алқаптарды тазарту арқылы өлтіріледі. '

Енді тез еске түсірейік ...

Енді, бұл көп қорытылатын ақпарат. Сонымен білгенімізді қорытындылайық:

• Beyond Burger де, Impossible Burger-де де керемет әсер ететін ингредиенттер тізімі жоқ, кейбір сарапшылар Impossible-ді біраз проблемалы деп тапты. Бірақ олар сіз үшін де өте қорқынышты емес. Оларды қосымша майы бар шынымен өңделген ақуыз барлары сияқты ойлаңыз.
• Тамақтану тұрғысынан қарапайым және мүмкін емес, әдеттегі сиыр гамбургеріне қарағанда жақсы болуы мүмкін, бірақ шөппен қоректенетін, шөппен дайындалған сиыр бургері немесе бұршақ пен дән сияқты бүкіл тағам ингредиенттері бар өсімдік тектес гамбургер. ставка.
• Экологиялық тұрғыдан қарағанда, «Beyond and Impossible» фабрикада өсірілген сиыр етінен жақсы екені сөзсіз, бірақ олардың құрамы парниктік газдар шығарындыларына, энергияны пайдалануға және жерді пайдалануға үлкен үлес қосады. Регенеративті ауылшаруашылық жүйесінің бөлігі болып табылатын тұрақты өсірілген ірі қара малдан жасалған шөппен қоректенетін, шөптен жасалған гамбургерлерді таңдаған дұрыс, өйткені күйіс қайыратын жануарлар біздің экожүйемізде шешуші рөл атқарады.
• Этикалық тұрғыдан қарағанда, сиырлардың өліміне үлес қосқыңыз келмесе, Beyond and Impossible гамбургерлері сиыр етінен гөрі жақсы, бірақ оларды өсіру үшін әдеттегі дақылдарды өсіру басқа жануарларға белгілі дәрежеде кері әсер етеді.

Бұл «еттер» біздің тамақ жүйесінде қандай маңызды рөл атқаруы мүмкін?

Ең алдымен, сіз қалаған кез-келген уақытта жеуге болатындығына баса назар аудару керек (бұл кішкентай ұғым бар тамақ еркіндігі , 'Мелисса Хартвиг ​​Урбан ойлап тапқан, біз мұны өте жақсы бағалаймыз mbg). Көптеген тамақтану мамандарының сенімі бойынша, сіздің денсаулығыңыз сіз тамақтанатын тамақпен анықталмайды, бірақ сіздің диетаңыздың жалпы сапасы. Сондықтан, егер бұл гамбургерлер мінсіз болмаса да, оларды толығымен алып тастаудың қажеті жоқ. Тамақты өзіңіз ұнатқаныңыз үшін жеуге болатын нәрсе бар - және егер сіз ет дәмін ұнататын болсаңыз, бірақ ет жегіңіз келмесе (қандай-да бір себептермен), осы гамбургерлердің біреуін анда-санда ішіп отырсаңыз, ештеңе жаман емес уақыт.

Белгілі бір жағдайларда олар белгілі бір адамдар үшін маңызды рөл атқаруы мүмкін. Бұл гамбургерлер сіздің үйде дайындалған, үйде тамақ жасайтын ақуыздың мағынасына ие бола алмаса да, фаст-фуд пен басқа мейрамханалардағы кәдімгі сиыр гамбургерлеріне балама ретінде олардың маңызы бар. Бургер Кинг ешқашан шөппен қоректенетін, шөптен жасалған Whopper ұсынбауы мүмкін, және бұл гамбургерлер, ең болмағанда, сіздің долларларыңызды зауыттық егіншілікке бағыттамай, гамбургер тәжірибесін алуға мүмкіндік береді. Тек өздеріңізді сиыр етінен әлдеқайда пайдалы (немесе кез-келген) пайдалы деп алдамаңыз. Егер сіз біреуін жесеңіз, дәмдеуіштер мен жақтардың сапасын жақсартуға назар аударыңыз.

Сонымен қатар, Кэннон олардың «өтпелі» тағамдар болуы мүмкін екенін айтады. «Менің ойымша, бұл тағамдардың орны сол өтпелі кезеңде, біреу өсімдік тектес диетаны қабылдауға тырысады, бірақ қара бұршақты кино бургер сияқты нәрсеге әлі ашық емес», - дейді ол. «Мүмкін, одан тыс немесе мүмкін емес гамбургер біреуді көбірек тамақтануға, өсімдік тектес гамбургерге көбірек ашуға мүмкіндік береді, ол жолда өңделмеген».

Сонымен, сіздің диетаңызға Beyond немесе Impossible гамбургерлерін қосу керек пе? Әр уақытта, әрине. Олар жаңашыл, бірақ жақсартуға мүмкіндік бар (рапс майын авокадо майымен алмастыратын органикалық нұсқаға үміттенейік!), Және жануарлардың барлық егіншіліктерін жою миссиясы табиғаты жағынан кемшіліктерге ие. Бірақ сіз шынымен гамбургер алғыңыз келсе, шөппен қоректенетін, шөптен жасалған гамбургерді таңдаған дұрыс - әсіресе көптеген азық-түлік дүкендерінде шөппен қоректенетін сиыр еті әлі фунт-фунт болып табылады арзанырақ .

Салауаттылыққа деген құмарлық әлемді өзгерткісі келеді ме? Тамақтанудың функционалды жаттықтырушысы болыңыз! Тікелей эфирдегі жұмыс уақытына қосылу үшін бүгін жазылыңыз.

Достарыңызбен Бөлісіңіз: