Ет жегіштерге әсер ететін көкөністерді грильдеуге арналған 4 маңызды кеңес

Шашлык пісіру туралы көп нәрсе «жұмыс үстінде» үйрену болып табылады, егер сіз оны жиі жасасаңыз, сізге не тиімді, ал не істемейтінін тез білесіз. Ойлануға болатын бірнеше нәрсе:

1.Жылыту уақыты

Түтін мұрағаты мен лайықты жанармаймен сіз 10-15 минут ішінде пісіруге дайын көмір барбекюін ала аласыз. Түтін мұрағатынсыз, бұл 30-ға ұқсас, тіпті одан да көп. Газды гриль қыздыруға шамамен 10 минут кетеді, бұл плитадағы тормен бірдей. Планшаны суықтан жылыту қыздыру уақытына қосымша 10 минут қосады.

Барлық барбекюлерде ыстық және салқын жерлер болады. Бұл іс жүзінде жақсы нәрсе, өйткені тағамды оның жылу қажеттілігіне сай жылжытуға болады. Газ грильімен олардың қай жерде екенін біліңіз, ал көмір грилімен оларды қалай жасау керектігін біліңіз (төменде қараңыз).

екі.Тура және жанама гриль жасау

Қарапайым тілмен айтқанда, сіз оттың жанына тікелей, немесе жанама түрде гриль жасайсыз немесе екеуінде де пісіруге болады, оны екі аймақтық пісіру деп атауға болады. Сіз көмірдің орналасуын әр түрлі жолмен конфигурациялауға болады: шетінен сақина немесе ортасында шеттері айқын үйінді, немесе (мен мұны әдеттегідей) бір жағында көмірмен жарты-жартылай орналасуы және басқа ештеңе жоқ. Бұған газ барбекюімен жету үшін сіз оттықтардың кейбіреуін жарықсыз қалдырасыз да, жанама түрде пісіру үшін сол жағын қолданасыз. Мен сізге әрқашан көмір барбекюді екі зонаға дайындауға кеңес берер едім - егер көмірдің біркелкі қабаты болса, онда сіз тез пісіп жатса, оттан басқа заттарды жылжытатын орын жоқ.

Торлы кастрюльмен сіз екі аймақтық пісіруге ұқсас нәтижеге қол жеткізе аласыз, ол суық торда көкөністерді бастап, олар қызған кезде жұмсарта бастайды. Бұл көкөніс асқабағының кесектері сияқты тығыз нәрсені грильдеу үшін пайдалы. Егер сіздің грильіңіз плитаның екі сақинасын қамтыса, одан да жақсырақ - сіз оның жартысын жанбайсыз, ал жылу тордың ішіне жанбайтын жағында әлдеқайда жұмсақ түрде өтеді.

қатерлі ісік туралы жұлдыз жорамалдары

3.Қандай ыстық тым ыстық?

Көкөністер көбінесе етке қарағанда жоғары жылу алады - қатайтатын және қатайтатын коллаген талшықтары жоқ және ішкі температура үшін өте маңызды немесе қауіпсіз болмайды. Сондықтан бұл жағдайда олар оңайырақ.

Әр түрлі көкөністерді дайындаудың әр түрлі талаптарын ескерген жөн, өйткені бұл тікелей немесе жанама пісіру әдістерін таңдауға немесе шынымен де екеуін де таңдауға әсер етеді. Сонымен, нәзік спаржа сияқты нәрсе тез және қатты ыстықта жақсы піседі, ал пасгниптердің тығыз еті төмен және баяу өңделген жағдайда жақсы болады. Кейбір жағдайларда, мысалы, гүлді қырыққабат немесе сәбіз сияқты, грильде аяқтамас бұрын пісіру процесін бастау үшін қайнаған суға түсу керек.

232 періште саны махаббат

Бір уақытта және бір жерде әр түрлі көкөністі дайындағыңыз келгенде, мысалы, кәуап еті сияқты - барлық бөліктер грильге жанасатындай етіп, оларды біркелкі етіп жасауға тырысыңыз. Егер қаралып жатқан көкөніс тағамдарының әр түрлі қажеттіліктері болса, сіз жіптермен және бөлек шашлыктармен пісіруді жөн көресіз.

Төрт.Көкөністерді темекі шегу

Жоғарыда көрсетілген себептер бойынша сіз көкөністерді темекі шегетін кезде барбекюді ысталғаннан гөрі сәл қыздыра аласыз. Температура өте маңызды емес. Дегенмен, кейбір рецепттер ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін мүмкіндігінше ұзақ уақытқа созылатын етіп жасалған.

Дәмі үшін түтін шығару үшін сізде үш нұсқа бар. Біріншісі, бүкіл ағаш бөренелерді пайдалану, егер сіз ашық отта тамақ жасасаңыз, қақпағы барбекюде өте жақсы емес, өйткені өте көп түтін шығады және мұның бәрін бақылау қиынға соғады. Келесі нұсқа, және менің қалауым - кішкене ағаш кесектері, оларды жүріп өткен сайын біртіндеп қосуға болады. Мен темекі шегуді отқа үшеу қосып бастайтын едім, содан кейін тақ немесе одан да көп тақтарды қосып аламын. Үшіншіден, сіз темекі шегетін сөмкелерді сатып ала аласыз, олар әдетте тез күйіп кетпес үшін оларды қолданар алдында суға салып қойыңыз дейді. Мен жібітіп көрдім және сіңдірмедім, көбіне соңғысын ұнатамын, оларды жиі қосып отырамын. Чиптер дымқыл болған кезде сіз ылғалды және өте өткір түтінге ие боласыз, бұл мүлдем құптарлық емес. Айта кетейік, от неғұрлым ыстық болса, соғұрлым сізде түтіннің әсері аз болады және жұмсақ жанған от көбірек түтін шығарады.

Темекі шегуге кіргеннен кейін, сіз әр түрлі ағаштармен тәжірибе жасап, сәл өзгешеліктер бере аласыз. Көкөністерді ыстауға арналған менің қарапайым ағашым - бұл еменнің кішкене Дженга кірпіштері.

Сіз газ грилінде темекі шегуге болады - бұл оңай емес, бірақ мүмкін. Бірнеше адам түтікшелермен келеді, сіз темекі шегетін чиптермен толтырып, оттықтардың үстінде демаласыз немесе чиптерді қаңылтыр науаға салып, сол әрекетті жасай аласыз. Мен ағаш грилін газ грилінде пайдаланбайтын едім.

4 желтоқсандағы зодиак

Грильге қандай көкөністер тастайтыны туралы ойланасыз ба? Тырысу баялды немесе қояншөп - немесе тіпті Ромэн салаты (бізге сеніңіз!)

Салауаттылыққа деген құмарлық әлемді өзгерткісі келеді ме? Тамақтанудың функционалды жаттықтырушысы болыңыз! Тікелей эфирдегі жұмыс уақытына қосылу үшін бүгін жазылыңыз.

Достарыңызбен Бөлісіңіз: