Вегетариандық кешью кремі соусының рецепті бар қарапайым грильдегі баклажан

Оның жуырдағы аспаздық кітабында, Ашық ас үй: Грильден отпен тамақ дайындау , Эрик Вернер тек рецепттермен ғана айналыспайды, сонымен қатар ашық ас үйде тамақ пісіруге арналған ас үйді орнатуға да асып кетеді. Бұл Вернердің 2015 жылғы кітабынан кейінгі екінші аспаздық кітабы Хартвуд , оның нөлдік көміртегі ізімен аталған Тулумдағы мейрамхана, Мексика . Мейрамханаға оның екінші курстық кітабы таңқаларлықтай емес, ол ағаштан пісірілген тағамдармен және керемет теңіз өнімдерімен қызмет етеді, сонымен қатар тордан тыс және өзін-өзі қамтамасыз етеді.

Нью-Йорктің тумасы, Юкатан түбегіне көшпес бұрын, Вернер Бруклиндегі Винегар Хилл үйінде жұмыс істеді және Төменгі Манхэттендегі Шаруа қожалығында отты пісіру туралы көбірек білді. 2010 жылы Мексикаға көшіп келгеннен кейін (толық емес уақыт) ол Юкатан джунглінде 10 жыл өмір сүріп, тамақ дайындады. Мейрамханада газ жоқ, электр қуаты жоқ - бұл шынымен отпен жұмыс істейтін тағамдар. Ол қазір отбасымен уақытты Юкатан мен Кэтскиллдер арасында бөлді, ол жерде жасөспірім кезінен отпен тамақ пісіру өнерін үйренді.

қатерлі ісік пайда болады

Бірге Ашық ас үй, Вернер өзі сүйетін отты американдық аулада қол жетімді етіп дайындауға ұмтылды, бірақ бұл дәстүрлі грильде дайындалатын рецепттерге толы дегенді білдірмейді. Ол сіздің гриль көміріңізді қатты ағашқа ауыстырып, одан да дәмді тағам жасау әдісін қалай дайындауға кеңес береді. Егер сіз қызықтыратын болсаңыз, кітапта Хартвудтағы ас үй бойымен өзіңіздің жеке ас үйіңізді құрудың егжей-тегжейлі нұсқаулары бар.

Кітапта оның мейрамханалары сүйенетін теңіз негізіндегі ақуыздарды емдеудің көптеген рецептері бар, бірақ көкөніс тағамдарының алғашқы тараулары біздің назарымызды аударды. Тізімдегі үш баклажан тағамының ішінен біз оны қарапайым, қоймаға негізделген ингредиенттер тізімінің арқасында ерекше тартымды деп таптық. Бүкіл баклажанды грильдеп, оны тұздықпен тамызғаннан кейін, ол шоуды тоқтататын кешкі ас орталығына айналуы мүмкін.

28 ақпан зодиак белгісі

Кешью кремі қосылған баклажан

4-тен 6-ға дейін қызмет етеді

Құрамы

• 1 кесе шикі кешью, кем дегенде 2 сағат бойы және 8 сағатқа дейін суланған
• ¼ тостаған жуылмаған кешью, шамамен туралған
• ½ қуырылған сарымсақ, қалампырды алып тастаңыз
• ¾ кесе су
• Дәмдеуішке арналған тұз
• 2 үлкен глобус баклажандары
• Қаптауға арналған май
• 2 ас қасық қара күнжіт тұқымы
• ¼ кесе жалбыздың туралған жапырақтары

Әдіс

1. Гриль торларын жабысып қалмас үшін маймен сүртіңіз. Орташа температурада от жағыңыз. Сіздің орташа жылу аймағыңызда пісіру бетінен 3-тен 5 дюймға дейін от болуы керек.
2. Кешьюді ағызып, сарымсақ пен сумен араластырғышқа немесе тағамдық процессорға қосыңыз. Өте тегіс болғанша араластырыңыз және тұзбен дәмдеңіз. Бір жағына қойыңыз.
3. Баклажандарды орташа отта грильдеңіз, айналдырыңыз, ол аздап күйіп, пышақ оңай өтеді, барлығы 30 минут.
4. Сонымен қатар, шойын табада орташа отта, ¼ кеседегі кешью мен күнжіт тұқымын тосттармен қосып, оларды хош иісті болғанша, 3 минуттай жіберіңіз.
5. Қызмет ету үшін баклажандарды табаққа салыңыз да, ұзына бойына бөліңіз. Кешью кілегіне құйып, қуырылған кешью, күнжіт және жалбыз себіңіз. Дереу қызмет етіңіз.

Салауаттылыққа деген құмарлық әлемді өзгерткісі келеді ме? Тамақтанудың функционалды жаттықтырушысы болыңыз! Тікелей эфирдегі жұмыс уақытына қосылу үшін бүгін жазылыңыз.

Достарыңызбен Бөлісіңіз: