Сіздің стейк-кешкі асыңыз осы таңқаларлық тұздықпен жоғары деңгейге көтерілді

Менің әлемдегі ең сүйікті қалаларымның бірі - Флоренция, Италия. Бұл Ренессанс қаласы өте таңғажайып, әлемдік деңгейдегі өнерге арналған ең жақсы орын туралы айтпағанда, талғампаз тағамдар . Көкжидек стейкін сол жердегі жергілікті мейрамханада сынап көргенімді ешқашан ұмытпаймын. Даяшы оны кешкі асқа тапсырыс беруді ұсынған кезде, менде күмән болды, бірақ маманға сенуге бел будым. Мен жасағаныма өте қуаныштымын! Тәтті және дәмді , бұл тағам менің кітабымнан, Анықталған тағам: тәуліктегі пайдалы және пайдалы рецепттер , дастарқан сұрайды және серіктесіңізбен ерекше түнде ләззат алады.

Стейктерді пісірген кезде мен оларды әрқашан тоңазытқыштан алып тастаймын және тағамды дайындауға дейін бөлме температурасында 20 минут қоямын. Осылайша, олар суық емес және табаға соғылған кезде ұстамайды, нәтижесінде жұмсақ, біркелкі пісірілген стейктер пайда болады!

Сурет авторыКристен Килпатрик

Blueberry Filet Mignon гүлді қырыққабат пюресі қосылған

2 қызмет етеді

Көкжидек соусының ингредиенттері:

• 2 ас қасық таза зәйтүн майы
• Өте ұсақ туралған 1 орташа шарошка (¼ кесе)
• Ұсақталған 1 сарымсақ қалампыры
• ¼ шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш үлпектері
• 1 пинт жаңа піскен көкжидек
• ¼ тостаған бальзам сірке суы
• 1 ас қасық кокос пальмасы қант
• 1 жаңа піскен розмарин
• Кошер тұзы

Түсті қырыққабат пюресі ингредиенттері:

• Гүлшоғырға кесілген екі кішкентай бас гүлді қырыққабат (8 кесе)
• 2 кесе натрийі төмен тауық сорпасы
• 2 сарымсақ қалампыр
• ½ тостаған қантсыз, толық майлы кокос сүті
• 1 шай қасық кошер тұзы
• ½ шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш

Стейктер үшін:

• Қалыңдығы 1 дюймдік 2 (8-унция) филе-миньондар (ескертуді қараңыз)
• 1 шай қасық кошер тұзы
• ½ шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
• 2 ас қасық авокадо майы

Тұздықты дайындау үшін:

1. Кішкене кастрюльде зәйтүн майын орташа температурада қыздырыңыз. Шабақ, сарымсақ және қызыл бұрыш үлпектерін қосып, жұмсақ болғанға дейін шамамен 3 минут қайнатыңыз.
2. Көкжидек, бальзам сірке суы, пальма қант және розмаринді қосыңыз. Тұздықты қайнатыңыз, содан кейін өртті аздап қайнатыңыз. Кейде араластыра отырып, тұздық қалыңдатылғанға дейін және қасықтың артқы жағын 20 минуттай қайнатыңыз. Қажет болса, дәмін татып, тұз қосыңыз.
3. Розмарин бұтағын алып тастаңыз және тастаңыз. Сіз тұздықты сол күйінде сақтай аласыз немесе тегіс тұздық үшін иммерсиялық араластырғышты қолдана аласыз (немесе блендерде топ-тобымен жұмыс жасайсыз); тұздықты тегіс болғанша араластырыңыз. Қалған тағамды дайындаған кезде оны жылы ұстау үшін тұздықты жабыңыз.

Пішінді жасау үшін:

1. Тығыз қақпағы бар үлкен ыдыста гүлді қырыққабат гүлдерін, сорпасын және сарымсақты біріктіріңіз. Кәстрөлді жауып, сорпаны қатты отта қайнатыңыз.
2. Гүлді қырыққабатты шанышқымен пісіргенше 15 минуттай жіберіңіз. Су ағызбаңыз.
3. Кокос сүті, тұз және бұрыш қосып, иммерсиялық араластырғышты қолданып немесе блендерде біртіндеп жұмыс істеп, гүлді қырыққабат қоспасын біртектес етіп араластырыңыз. Қызмет көрсетуге дайын болғанша қақпақты жауып, жылы ұстаңыз.

Стейк жасау үшін:

1. Стейктерді қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін стейктің екі жағын да тұз бен бұрышпен жылы етіңіз.
2. Авокадо майын үлкен шойын табада үлкен отта жаңа ыстай бастағанша қыздырыңыз. Стейктерді табаға мұқият орналастыру үшін қысқышты пайдаланыңыз.
3. Екі жағынан қалың қоңыр қабық пайда болғанға дейін пісіріңіз, орташа сирек кездесетіндер үшін әр жағына 4 минуттан немесе 5-тен 6 минутқа дейін, егер сіз стейкіңізді сәл жақсартқыңыз келсе. Стейктерді қызмет көрсетер алдында 10 минут демалу үшін кесу тақтасына жіберіңіз.
4. Стейктерді тұздықпен тамызып, гүлді қырыққабат пюресі жанында қызмет етіңіз.

Шығарылған рецепт Анықталған тағам: тәуліктегі пайдалы және пайдалы рецепттер 2019 Алекс Снодграсс. Кристен Килпатриктің 2019 жылғы суреттері. Хьютон Миффлин Харкурттың рұқсатымен шығарылды. Барлық құқықтар сақталған.

Денсаулыққа деген құштарлығыңыз әлемді өзгерткенін қалайсыз ба? Тамақтанудың функционалды жаттықтырушысы болыңыз! Тікелей эфирдегі жұмыс уақытына қосылу үшін бүгін жазылыңыз.

Достарыңызбен Бөлісіңіз: