Кофе қайнатудың ең пайдалы әдісі қандай? Біз сарапшылардан сұрадық

Кофе - бұл әлемдегі ең танымал сусын, мұнда жыл сайын 400 миллионнан астам шыныаяқ тұтынылады, сондықтан оның алуан түрлі болатындығына сенімді. Салқын қайнатыңыз, құйыңыз, француз баспасөзі, эспрессо - бәрі сәл өзгеше нәтиже береді, бірақ бұл денсаулыққа пайдалы ма? Кофе қайнатудың ең сау әдісі бар ма? Біз тергеу жүргіздік.

Басынан бастайық - кім кофе ішуі керек?

Кофенің денсаулыққа қатысты бірқатар дәлелденген артықшылықтары болғанымен, олардың барлығы бірдей бола бермейді. Сіз бір стакан қайнатылған бұршақ шырынын алуға тырысуыңыз керек пе барлық сіздің генетикаңызға келеді. mbg Ұжымдық мүше және Кетотариан автор Уилл Коул, Колумбия округу , түсіндіреді: 'Әркімнің екі нұсқасы бар кофеин гені —Сондай-ақ ферментті басқаратын CYP1A2 және кофеинді қаншалықты жақсы метаболиздейтіндігіңізді анықтайтын CYP1A2. Немесе сіз жылдам метаболизаторсыз, демек сіз оған төзесіз және кофеин сіздің жүйеңізден тез кетеді, немесе баяу метаболизатор, яғни сіздің денеңіз кофеинді ұзақ ұстап, оның әсерін күшейтеді және ұзаққа созады. Коулдың айтуынша, екі жылдам нұсқасы бар адамдар кофені аз-аздан кері әсерін тигізе алады, ал денсаулыққа пайдалы жақтарын алуға мүмкіндік береді. 'Бірақ сізде бір баяу және бір жылдам нұсқа немесе екі жай нұсқа болса, сіз кофеиннің ояну әсерін сезінесіз, немесе, өкінішке орай, дірілдейді'. Қол жетімді тестілер сіздің генетикалық құрамыңыз туралы айта алатын болса да, сіз өзіңізді қалай сезінетіндігіңізге байланысты жүре аласыз. Егер кофе сізді аз сезінсе (немесе мазасыздандыратын болса), бұл сіздің денеңіз үшін ең жақсы таңдау болмауы мүмкін. Егер кофе сізді керемет сезінетін болса, онда оны қайнатудың ең сау жолына көшейік.

періште нөмірі 226

Кофе қайнатудың ең пайдалы әдісі қандай?

Кофе қайнатқанда екі негізгі факторды ескеру қажет: ыдыс материалының уыттылығы және қайнату әдісінің бұршақтың өзіне әсері.

Біріншісі туралы айтатын болсақ, сарапшылар француз баспасөзін немесе құю әдісін ұсынады, өйткені сіз шыныдан немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарды оңай таба аласыз, бұл кофе жасаудың басқа түрлерінде мүмкін емес мәселе. Бұл әдістер соңғысына қатысты көп пайда табуға мүмкіндік береді: 'Француз баспасында баспайтын болаттан жасалған торлы сүзгі және негізгі құю әдісі кофенің табиғи майларын өткізуге мүмкіндік береді, бұл дәмді жақсартумен қатар, онкологиялық аурулармен күресетін полифенолдарды да сақтайды. , 'деп түсіндіреді бестселлер автор Дэйв Аспри , өзінің өнертабысымен кофе әлемінде төңкеріс жасаған Оқ өтпейтін торлар олар денсаулыққа пайдалы болу үшін маймен себілген. Құюсыз немесе француз баспасөзінің басқа да кемшіліктері бар. Коул: «Сіздің сүйікті кофеқаптарыңыз бен бір қайнатқыш машиналарыңыз сіздің денеңіздің денсаулығы үшін ең аз денсаулыққа ие болуы мүмкін, себебі олар үнемі тазаланып тұрмаса, пияздың орамы және машинада көгерудің көбеюі мүмкін».

Ішекті қалпына келтіріңіз

Емдеу рецептері мен кеңестері бар ақысыз ішектің денсаулыққа арналған нұсқаулығына жазылыңыз.

Мұнда заттар күрделене түседі: майлар дитерпендер деп аталады. Жақында олар үшін баспасөз бар LDL-ді және жалпы холестеринді жоғарылататыны көрсетілген , бірақ алдын-ала зерттеулер сонымен қатар, олар кофенің денсаулыққа тигізетін пайдасының көпшілігінде жауапты болуы мүмкін екенін көрсетеді оның ішінде ракпен күресу қабілеттері.

Екі кофе қабығында да, стандартты тамшы қайнатқыштарында да дитерпендердің деңгейін төмендететін сүзілу бар. Еритін кофеде дитерпендер жоқ, өйткені олар өңдеу кезінде сүзіліп алынған. Сәнді қайнататын кофеге келетін болсақ? «Салқын қайнату көбірек дитерпенді сақтайды, өйткені қағаз сүзгілері жоқ», - дейді Винсент Педре , Mbg ұжымдық мүшесі, ішек-қарынның сауаты және авторы Бақытты ішек . 'Сондай-ақ оның қышқылдығы төмен, бұл асқазанды жеңілдетеді'.

27 желтоқсанда зодиак

Әр түрлі қайнату әдістері кофеиннің әр түрлі мөлшеріне әкеледі. Педре айтады, 'Тамшылатып қайнату кез-келген әдісте ең көп кофеин бар - қайнату циклі неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым көп кофеин бөлінеді'. Француз баспасөзі кофеинмен салыстырмалы түрде жоғары, ал салқын қайнатқышта кофеин аз болады (бірақ ұзақ уақыт алу көп нәтижеге әкелуі мүмкін).

'Кейбір кофеханалар басқаларына қарағанда күшті шыныаяқтар дайындайтынын ескеріңіз. Егер сіз сенімді болмасаңыз, эспрессо немесе американо туралы ойланыңыз - сіз бір тамшыдан 75 мг кофеинмен 100 унстан тұратын тамшылатып кофе аласыз, - дейді Джесс Кординг, Р.Д. , mbg. Ұжымдық мүше және құрылтайшысы Джессика Кордингтің тамақтануы .

Кофеин табиғатынан жақсы немесе жаман болмаса да, оның сіздің денеңізге қалай әсер ететіндігі сіздің генетикалық құрамыңызға оралады. Бір немесе екі баяу нұсқалары бар адамдар денеге жақсы әсер ету үшін кофеині аз қайнату әдістерін ұстанғысы келуі мүмкін.

Осы ақпараттың барлығында сіздің ең жақсы бәсіңіз қандай? Көптеген сарапшылар құю ​​әдісін ұсынады ( бұл керемет, қол жетімді кеме нұсқасы ), бірге ағартылмаған сүзгі қосымша химиялық әсер етпеу үшін. Мүмкіндігінше көп полифенолды сақтай отырып, сіз дитерпендердің көпшілігін, бірақ бәрін де алып тастайсыз. Егер сізде холестерол мәселесі болмаса, бір стакан түрік, салқын қайнату немесе француз пресс-кофесін одан да көп дитерпенмен араластыру жаман идея болмауы мүмкін; дегенмен, егер сізде жүрек-қан тамырлары проблемалары болса, бұған жол бермеу керек.

3 маусым

Әрине, бұршақ та маңызды.

«Кофенің бұқаралық нарықтағы көптеген брендтерінде кофе ұнтақтарында микотоксиндер бар, бұл сіздің денсаулығыңызға кері әсерін тигізуі мүмкін», - дейді өзінің негізін қалаған Аспри Оқ өтпейтін бренд зең мен уыттылық мәселелерін жою.

Педре «қараңғы қуырылған тағамдарда кофеин аз болады, өйткені кофеин әдетте қуыру процесінде бұршақтан дайындалады». Куординг әрқашан клиенттеріне мүмкіндігінше органикалық дәндерді іздеуді ұсынады, әсіресе олар кофені күнделікті тұтынатын болса. 'Бұл пестицидтердің әсерін азайтуға көмектесетін ең жақсы әдістердің бірі.'

Достарыңызбен Бөлісіңіз: