Түркия туралы сөйлесейік: дәмді, этикалық алғыс құсын қалай табуға болады

Биыл күркетауыққа жауаптысыз ба? Ең кең таралған бес сорттың толық нұсқауымен сіздің талғамыңызға, этикаңызға және бюджетіңізге сәйкес келетін құсты таңдаңыз.

періште нөмірі 1123

• 1 Тегін түйетауық немесе еркін роуминг 2 Органикалық күркетауық
• 3 Жайылымда өсірілген күркетауық 4 Күркетауық немесе мұра
• 5 Жаңа және мұздатылған

Кәдімгі күркетауық

Ол қалай өсіріледі?

Ризашылық күніне арналған үстелдердің ортасында кездесетін құстардың көпшілігі әдеттегідей өсірілді. Бұл құстар ең арзан болып келеді, бірақ сіз өзіңіз төлейтін нәрсені аласыз. Өндірушілер бұл күркетауықтарды төмен бағамен сататындықтан, олардан пайда табу үшін олардың мөлшерін көбейту керек, бұл олардың көптігін бір шағын аймаққа тарылтуды, оларды тез өсіру үшін жануарлардың қосалқы өнімдерімен тамақтандыруды және сорғытуды білдіреді антибиотиктермен.

Кәдімгі құсқа ерін далабын салуға тырысатын кейбір жаңылыстыратын белгілерге табиғи '(бұл тек құрамында ешқандай бояғыштар немесе біртүрлі ингредиенттер жоқ екенін білдіреді), гормонсыз ( заң бойынша , гормондарды АҚШ-та шошқа мен құсқа қолдануға болмайды) немесе «антибиотиктерді тек қажет болған жағдайда қолданады» («қажет болғанда» бөлігі түсініксіз және түсіндіру үшін дайын).

Оның дәмі қандай?

Адамгершілікке жатпайтын көптеген қарапайым зауыттық фермалар сіздің құстың дәміне әсер етеді. «Егер сіз табиғатты тым тез итермелейтін болсаңыз, онда сіз сапалы өнім ала алмайсыз», - дейді Тео Вайнинг, соңғы 13 жыл ішінде ет пен құс етінің маманы болып жұмыс істеген ет сатып алушы. Тұтас азық-түлік нарығы . Ол антибиотиктерсіз вегетариандық диетада өсірілген күркетауықтардың бақыланатын жолмен өсетінін және хош иісі мол болатындығын қосады. Профессорлар келіседі: қашан Асың дәмді болсын жолға шықты тамаша күркетауықты табыңыз биылғы жылы алғыс айту күніне арналған олар әдеттегідей өсірілген құсты қатал, құрғақ, жұмсақ және жай мұңды деп есептен шығарды.

Ол қанша тұрады?

Кәдімгі құстар - сіз нарықта таба алатын ең арзан құс, әдетте оның құны $ 1.50 / фунттан төмен.

Дені сау ма?

Бұл пікірсайысқа арналған: әзірге антибиотиктер күркетауықтар сізге зиян тигізбейді, олардың дәрілерге төзімді патогендері мүмкін. Шекара сызығы керемет 80% АҚШ-та сатылатын антибиотиктердің қазір өнеркәсіптік мал шаруашылығы өндірісінде қолданылады Тұтынушылар туралы есептер Бұл ең күшті бактерияларды - айналаңызда қыдырғыңыз келмейтін заттарды - көңден шығаруды қалдыра алады деп түсіндіреді: 'Бактериялар көбейіп, жануарлар қалдықтарындағы басқа бактерияларға төзімділікті жайып, қоршаған ортаға түсе алады. ауадан шыққан шаң арқылы және фермалармен ластанған нәжіспен ластанған су мен топырақ. Өз кезегінде, бактериялар жануарлардың терісіне түседі және жануарларды сойған кезде жейтін етімізді ластайды ».

Тегін бағдарлы немесе еркін айналатын күркетауық

Ол қалай өсіріледі?

Жапсырмадан «еркін роумингті» көргенде, құстардың жайылымдарда ең жақсы өмір сүрген деп ойлауы мүмкін, бірақ бұл міндетті емес. Анықтамаға сәйкес, еркін роуминг немесе еркін қашықтықтағы құс болуы керек кіру өмірінің кем дегенде жартысы үшін ашық ауада. Сондықтан ол уақытының көп бөлігін сыртта өткізуі мүмкін еді, немесе әйтпесе қараңғы, тар терезеде немесе есігімен жабық жерде өткізуі мүмкін (және әдеттегі құс сияқты антибиотиктермен және жануарлардың қосымша өнімдерімен қоректенетін). Тегін күркетауық этикалық тұрғыдан өсірілгеніне көз жеткізу үшін оны қадағалаңыз Сертификатталған гуманитарлық жануарды тиісті тәртіппен өңдегенін және күніне кем дегенде сегіз сағаттық күн сәулесінің түсуіне немесе Жануарлардың жаһандық серіктестігі жапсырма, ол орнатылады минималды кеңістік талаптары құстардың айналасында қозғалуы үшін.

Оның дәмі қандай?

Бұл құсқа толығымен байланысты: Сыртқы кеңістікке қол жеткізе алатын және жоғары сапалы диетамен тамақтанған еркін құстың дәмі сертификатталған органикалық немесе жайылымдыққа ұқсайды. Тар, нашар тамақтанған адамның дәмі әдеттегі сорттарға көбірек ұқсайды.

Ол қанша тұрады?

Бұл әр түрлі, бірақ еркін түрдегі күркетауықтар әдеттегі және сертификатталған органикалық құстардың арасында тұрады.

Дені сау ма?

Тағы да, бұл қанша бөлмеде жүру керек болғанына және оған антибиотиктер берілген-берілмегеніне байланысты.

Органикалық күркетауық

Ол қалай өсіріледі?

Болу үшін USDA органикалық сертификатталған , күркетауық вегетариандық, химиялық гербицидтер мен пестицидтерден тұратын, ГМО-дан тыс тамақтану арқылы өмір сүруі керек. Сондай-ақ, оған ашық ауаға шығу керек, және оны өмірінің кез-келген кезеңінде антибиотиктермен емдеуге болмайды. Антибиотиктерсіз құстардың денсаулығын сақтау үшін органикалық шаруашылықтар олардың тағамдарының сау болуын және қораларының таза болуын қамтамасыз етуі керек, бірақ олай емес да таза. Хейди Оррок үшін, оның жанұясының күркетауық фермасындағы төртінші буындағы фермер Diestel отбасылық фермасы Сонора, Калифорния, бұл қатты химиялық заттармен тазаламауды білдіреді. 'Біз отар арасында тұрақтандырылған пробиотикалық ерітіндіні қолданамыз, ал отардың тіршілік ету кезеңінде пробиотиктерді тазарту және күтіп ұстау үшін қолданамыз сау микробтық орта , - деп түсіндіреді ол. 'Сіз зиянды қателер өмір сүре алмайтын жағдай жасағыңыз келеді, өйткені сізде оларды жоюға арналған көптеген сау қателер бар.'

Оның дәмі қандай?

Құс өсімдіктер диетасында өсіп-өнуге мүмкіндік беретін болса, оның дәмі пайда болады. Вайнингтің мәлімдеуінше, өткен жылы тұтас азық-түлік нарығы алғаш рет әдеттегі өсірілгенге қарағанда көбірек күркетауық сатты (бірақ бүкіл бүкіл азық-түлік нарығындағы күркетауықтар антибиотикке және жануарлардан алынатын өнімге жатпайды), бұл органикалық құстың нәзіктігі, ылғалдылығы , және хош иіс.

Ол қанша тұрады?

Сертификатталған органикалық құс әдеттегіден 1 фунт үшін кем дегенде 2 долларға қымбат. (Бірақ жаңалықтар туралы ескерту: Whole Foods Market органикалық құсы биылғы мүшелер үшін $ 2.99 / фунт болады).

Дені сау ма?

Кәдімгі құс сияқты антибиотикке төзімді емес болғандықтан, органикалық құстар әдетте сау нұсқа болып саналады.

Жайылымда өсірілген күркетауық

Ол қалай өсіріледі?

Жайылымдағы күркетауыққа көшеде көп жүруге мүмкіндік бар, сондықтан олардың тамақтануы әдетте шөптерге, жидектерге, жәндіктерге және табиғатта кездесетін басқа да тағамдарға бай. Құстың жайылымда өскендігін тексерудің ең оңай әдісі - іздеу Жануарлардың жаһандық серіктестігі (GAP) жапсырмасы. Бұл таңбалау схемасы 1-ден 5-ке дейінгі масштабта 3800-ден астам фермаларды құрайды, оның 4-і жайылымдық орта, ал 5-і құстың табиғи ортасына ең жақын. Diestel отбасылық фермасы Жайылымдағы құстар ферманың арқасында GAP белгісін 5-ке көтереді қалпына келтіру практикасы жануарларды кең жайылымның әртүрлі бөліктері бойынша айналдыратын. «Бұл барлық типтегі үйлесімділікпен жұмыс істейтін, тек бір отарға ие болатын егіншіліктің ескі тәсілі» дейді Оррок. 'Бұл көбіне күркетауық сияқты жабайы, оны сіз фермадан сатып алып жатқанда аласыз'.

Оның дәмі қандай?

Органикалық күркетауық сияқты, жайылымда өсірілген шырынды және сергек болады, оның дәмі құстың бай рационынан шығады.

Ол қанша тұрады?

Өмірдегі ең жақсы нәрселер тегін болуы мүмкін, бірақ жайылымдағы құстар одан алыс. Олар орташа, күн шуақты климатта өсетіндіктен, бұл құстар көбінесе үй жағдайында өсірілетіндерге қарағанда сирек кездеседі, ал шектеулі жеткізілім олардың фунтының бағасы шамамен $ 10 құрайды.

Дені сау ма?

Жайылымдағы құстарда қаныққан майдың мөлшері төмен және өсімдікке қажет диеталардан омега-3 оралған.

Мұра немесе мұрагер күркетауық

Ол қалай өсіріледі?

Фудия құсы, күркетауық - бұл 19 ғасырда пайда болған тұқымдар. Bourbon Red, Royal Palm және Standard Bronze және т.с.с. - бұл зауытқа дейінгі егіншілікті аралап жүрген және шынымен дамыған, қарқынды хош иістерге ие жабайы күркетауықтар. Олар сондай-ақ, әдетте, қарапайым күркетауықтан кішірек және емшек еті аз болады. Сондай-ақ, оларды қою қиын қауырсындары болуы мүмкін, оларды алу қиын.

Мұрагерлік құс ұқсас, тек қолдан ұрықтандырылған және ана сүтінен сәл көбірек. «Бұл сіз классикалық күркетауық деп атағанға жақындады», - деп түсіндіреді Вининг.

Оның дәмі қандай?

Тамақтану қауымдастығында мұра құстарының ұсақ культі бар, бірақ күнделікті адам құстың дәмін тым бай және дамыған деп санайды. Венинг адамдар Алғыс айту күніне мұраға қосымша дәстүрлі кішкентай құсты сатып алғанын көрді, егер мұра көпшілікке ұнамаса.

Ол қанша тұрады?

Жайылымдағы құстар сияқты мұралар қиынға соғуы мүмкін және олардың құны $ 10 / фунтқа жетеді. «Мұра» құстың тұқымы туралы ғана емес, оның өсіруімен де сөйлесетініне назар аударыңыз, сондықтан егер сіз оны өсіруге тырыссаңыз, органикалық немесе жайылымдық нұсқаға баруыңыз керек.

Дені сау ма?

Оның өсірілуіне байланысты мұралық құстарда омега-3 көп болуы мүмкін. Олар сондай-ақ бұлшық етке бейім және қаныққан майдың мөлшері аз.

Мұздатылған құстарға қарсы жаңа ескерту.

Техникалық тұрғыдан алғанда, жаңа құстар - 26 градустан жоғары температурада сақталған құстар. Олар өмірлерінің бір сәтінде қатып қалуы мүмкін еді, бұл жағдайда оларға «бұрын қатып қалған» деген белгі қойылатын еді. Мұздатылған құстарды әдетте сатып алушылар қолына тигенше бұрын өңдейді, бірақ бұл олардың дәмі мен тамақтануына қатты әсер етпеуі керек.

«Біз сатып алатын жаңа піскен ет пен балықтың көп бөлігі дүкенге түскенге дейін мұздатылған және ерігендіктен, көбіміз пісірілгеннен кейін айырмашылықты ажырата алмаймыз», - деп түсіндіреді Кординг. Жаңа піскен мен мұздатылғанның нақты айырмашылығы - пісіру мен дайындық уақыты: мұздатылған құстарды еріту үшін кем дегенде бір күн қажет және пеште пісіру ұзаққа созылады.

30 қаңтар зодиак

Сізде қандай құс болса да, оны мұқият ұстаңыз. «Бұл ас үйден көп орын алатын үлкен құс еті болғандықтан, ластану жолымен тамақтанатын аурулардың үлкен қаупі бар», - дейді Кординг. 'Беттерді дезинфекциялаудан сақ болыңыз және кесу тақталарын немесе пышақтарды шикі құспен бөліспейтіндігіңізді ескеріңіз'.

Бұл ескертуді болдырмасаңыз, сіз алғыс айту үстелінің жұлдызын дайындауға дайынсыз. Осындай өсімдік тектес жақтарын толықтыратын ақылды құстың болуы Za'atar тәтті картоп және сарымсақ қырыққабаты және Шалфейдің қуырылған сары майы ? Енді бұған ризашылық білдіруге болатын нәрсе.

Салауаттылыққа деген құмарлық әлемді өзгерткісі келеді ме? Тамақтанудың функционалды жаттықтырушысы болыңыз! Тікелей эфирдегі жұмыс уақытына қосылу үшін бүгін жазылыңыз.

Достарыңызбен Бөлісіңіз: