Табылды: ғажайып глютенсіз нанның құпиясы

Кесілген нанға арналған глютенсіз нұсқалар соңғы онжылдықта айтарлықтай жақсарды, бірақ кейде сіздің қажеттіліктеріңізге, қалауыңыз бен бюджетіңізге сәйкес келетін ең жақсы таңдауды табу өте қиын болуы мүмкін. Осы жылдар ішінде мен өзіме көмектесетін бірнеше стратегия жасадым клиенттер олар үшін не жұмыс істейтінін табыңыз.

Егер бұл жапсырмада «глютенсіз» жапсырылған кез-келген нанды алу сияқты қарапайым болса және ол басқа сиқырлы сиқырлы болып көрінетін болса (дәмі бірдей), ал егер сіз Сіз әрқашан жергілікті дүкендегі нан дәлізінде тұрып, сіздің ингредиенттеріңіздің тізімі ретінде басыңызды тырнағансыз, бұл әрдайым оңай емес екенін білесіз.

Мұнда ең жақсы глютенсіз наннан дәм татуға көмектесетін кеңестер мен ұсыныстар бар.

Алдымен: бәрібір глютен дегеніміз не?

Глютен - жалпы атау бидай, арпа, қара бидай мен тритикаледе кездесетін ақуыздар үшін қолданылады, бұл бидай мен қара бидай арасындағы крест. Бұл, былайша айтқанда, желімнің рөлін атқару арқылы тағамдардың пішінін сақтауға көмектеседі. Сіз оны жоғарыда аталған дәндерден таба аласыз, бірақ ауылшаруашылық тәжірибесінің нәтижесінде сұлы глютенмен кросс-ластануы сирек кездеседі. Глютен сонымен қатар көптеген өңделген тағамдарда, дәмдеуіштерде және кейбір тазартылған сусындарда болады. Ол кейбір дәрі-дәрмектерде және қоспаларда болуы мүмкін. Жапсырмаларды тексеру және ақпарат көздерімен танысу - бұл өнімнің құрамында глютен бар-жоғын білудің ең жақсы әдісі. Үйде тамақ дайындағанда немесе сыртта тамақтанғанда, кесу тақталары, пышақтар, тостерлер және тағы басқалар арқылы айқас ластану мүмкіндігін ескеру қажет.

Фото: Өмірге арналған тамақ

Неліктен глютенсіз жүру керек?

Біреудің глютенсіз нанды таңдауының көптеген себептері бар. Ең үлкен себептердің бірі - егер оларда немесе отбасы мүшелерінде болса целиакия ауруы , аутоиммундық бұзылыс, онда глютенді қабылдау ішектің зақымдалуына әкеледі. Кейбір адамдар асқазанды, жүрек айну, құсу немесе іштің кебуі сияқты белгілерді сезінсе, басқалары сезінбеуі мүмкін. Жіңішке ішектерде қоректік заттардың сіңуі бірінші кезекте пайда болатындықтан, целиак ауруы ұзақ уақытқа созылатын проблемаларды тудыруы мүмкін, мысалы, сіңіру және тамақтанбау. Целиак ауруы кезінде кездесетін кейбір қоректік заттардың жетіспеушілігі (әсіресе диагноз қоюға дейін) В-12 және D дәрумендері болып табылады.

Ішекті қалпына келтіріңіз

Емдеу рецептері мен кеңестері бар ақысыз ішектің денсаулыққа арналған нұсқаулығына тіркеліңіз.

Басқа ұзақ мерзімді асқынулар Емделмеген целиакия ауруымен байланысты анемия, салмақ жоғалту, остеопороз, тез шаршау және терінің бөртпесі. Тіпті асқазан-ішек жолдарының қатерлі ісік аурулары, сондай-ақ мигрень және нервтердің зақымдануы сияқты қолдар мен аяқтардағы қышу және соған ұқсас проблемалар, емделмеген целиакиямен ауыратын адамдарда болуы ықтимал.

періште нөмірі 919 мағынасы

Целиакия ауруы әлемдегі 100 адамның біреуіне әсер етеді деп есептеледі. Ол отбасыларда жұмыс істеуге бейім, сонымен қатар 1 типті қант диабеті сияқты басқа аутоиммундық жағдайлармен байланысты болды. Целия емес глютенге сезімталдық зерттелді. Адамдар глютенді қабылдағаннан кейін бірнеше сағат немесе күн ішінде симптомдар сезінуі мүмкін, ауырлық дәрежесі адамға байланысты өзгеруі мүмкін.

Сіз глютенді сезімталдықтың жарамдылығы туралы пікірлерді сіз кімнен сұрағаныңызға байланысты тыңдайтын болсаңыз да, мен өзімнің клиенттеріммен қарым-қатынасты негізінен сіз өзіңіз білесіз, егер сіз белгілі бір жолмен тамақтануды жақсы сезінсеңіз, глютенсіз болғандықтан, біз онымен жұмыс істей аламыз және диетаны шектейтін күнделікті мәселелердің кейбір шешімдерін таба аламыз, мысалы жай сэндвичтен ләззат алу.

Кейде адамдардың зерттеуге емес, жеуге болмайтын нәрсеге асылып қалғанын көремін көптеген нұсқалар олар үшін әлі де қол жетімді. Тек ескерту: глютенсіз заттың болуы оның автоматты түрде сау екендігін білдірмейді. Кейде мен глютенсіз диетаны ұстамайтын клиенттерде глютенсіз кекси немесе печенье бар екенін жазып жатқанын көремін, және мен какачек әлі күнге дейін кекстер, ал печенье печенье және әлі де ең жақсы мөлшерде тұтынылады.

Глютенсіз нанның айырмашылығы қандай

Қара бидай мен бидайды және оның туындыларын глютенсіз нан құрамында қолдануға болмайтындықтан, басқа да ингредиенттерді, көбінесе, қажетті дәмге, құрылымға және сөренің тұрақтылығына қол жеткізу үшін біріктіру қажет. Глютенсіз өнімдерде қолдануға болатын көптеген түрлі тағамдар бар. Міне, жапсырмалардан көруге болатын кейбір негізгі:

• амарант
• қарақұмық
• бөлісу
• ноқат
• кокос
• дән
• зығыр
• глютенсіз сұлы
• жасымық
• ұлт
• жаңғақ ұндары
• ботташық
• күріш
• Киноа
• құмай
• Тапиока
• теф

Ұнның әр түрлі түрлері олардың қопсытылуымен, қаншалықты сұйықтықты қажет ететіндігімен және пішінін пісіру кезінде қаншалықты жақсы ұстайтындығымен ерекшеленетіндіктен, көптеген глютенсіз нан құрамында екі немесе одан да көп ұн бар. Мысалы, сізде глютенсіз нандардың біразы неғұрлым тығыз, ал кейбіреулері құрғақ болады. Кейбіреулер бутербродтарға қолданған кезде жақсы ұстай алады, ал кейбіреулер тосттармен жақсырақ болады - әр түрлі сорттарды сынап көру сізге өзіңізге ұнайтын нәрсені және не үшін керек екенін білуге ​​көмектеседі.

Оны қалай қолданатындығыңызды ойлаңыз. Сіз оны сэндвич жасау үшін қолданасыз ба? Тост? Оны нан пудингі немесе француз тосттары сияқты рецептте қолданасыз ба? Сіз оны немен қуантуды жоспарлап отырсыз? Балғын болу үшін бұл сізге қанша уақыт керек? Сіз оны қалай сақтау керектігі туралы ойлағыңыз келеді. Біраз уақытқа созғыңыз келетін заттар үшін оны мұздатқышта сақтаңыз, оны жаңартып, қажет болған жағдайда тост алыңыз.

Фото: Өмірге арналған тамақ

Глютенсіз нанға арналған ең жақсы ингредиенттер

Глютенсіз дәнді дақылдарды, бұршақты дақылдарды (бұршақ, бұршақ, жасымық) және жаңғақтарды іздеңіз. Сіз фортификацияға сүйенбей-ақ көбірек толтырғыш талшықтарды және көбінесе ақуызды, сонымен қатар негізгі дәрумендер мен минералдарды аласыз Тек талшық туралы ескерту: бұршақтар мен жаңғақтардан жасалған кейбір дәнсіз нанның құрамында талшық өте көп болуы мүмкін. Қанша грамм екенін білу үшін жапсырманы тексеріңіз. Тәулігіне 25-тен 35 граммға дейін талшыққа қайда сәйкес келеді? Әсіресе, егер сіз оған үйренбеген болсаңыз, талшықтары жоғары екі тілім наннан жасалған сэндвичтен ләззат алу (бір тілімге 5 немесе одан да көп грамм деп ойлайсыз) асқазан-ішек жүйесі үшін аздап дөрекі болуы мүмкін. Бір тілімнен бастаңыз және екі тілім қалай сезінетініне сенімді болмасаңыз, көп мөлшерде сумен ішіңіз.

Сондай-ақ, өнімнің үшінші тарап ұйымы глютенсіз сертификатына ие екендігін тексергіңіз келеді.

Өсіп шыққан дәндер туралы не деуге болады?

Сіз кейбір тағам жапсырмаларында өсіп шыққан дәндерді көре аласыз. Негізінде, өсіп шыққан дәндер - бұл тұқымдар біз жейтін дәнді дақылдардан, сондықтан үш тағамдық бөлік те бар (ұрық, эндосперм және кебек), бірақ бұл «тұқымның» өсуіне жол беріледі (құрғақ және дымқыл әдістер де бар), ал ферменттер қатаң өсу ингибиторларын ыдыратады. қарапайым молекулаларға айналса, бұл тұқымның қорытылуын жеңілдетеді. Кейбіреулер бұл өнімдерді GI жүйесінде жеңілдетеді. Ол да көрсетілді өскіндер сол дәндердегі қоректік заттардың биожетімділігін арттыруы мүмкін. Қазіргі уақытта «өсіп шыққан астық» терминіне қатысты ешқандай ереже жоқ, сондықтан дәндер глютенсіз екеніне көз жеткізіңіз.

Құрамында глютенсіз нан жоқ

Текстураторлар, тұрақтандырғыштар немесе консерванттар көп болса баяу жүріңіз. Жасанды тәттілендіргіштер мен түстер де сізден аулақ болғыңыз келетін ингредиенттер болып табылады. Әсіресе, егер бұл нан сізге ұнайтын нәрсеге айналатын болса, сіз оның қоректік артықшылықтарын жоққа шығаратын көптеген қоспаларсыз құнарлы өнім алып жатқаныңызға сенімді болғыңыз келеді.

Нанның глютенсіз үздік брендтері

Ескерту үшін, мен бұл компаниялардың ешқайсысымен қаржылық байланыстарым жоқ - олар тек менің R.D.s серіктестерімнің кейбіреулері, сондықтан мен кеңес беруді жақсы көреміз және өз клиенттерімізге деген сүйіспеншілікті таптық. Бұл тізімді секіріс нүктесі ретінде қарастырыңыз - жаңа нәрселерді көруден қорықпаңыз.

BFree Foods глютенсіз нанның әртүрлі нұсқалары бар, сонымен қатар орамалар мен шелпектер, басқа тағамдармен қатар.

Canyon Bakehouse кесілген нан, глютенсіз тоқаштар және бауырсақ жасайды.

Өмірге арналған тамақ - бұл ең танымал Езекиел наны мен ағылшын кекстерін дайындайтын компания - бұл олардың глютенсіз желісі. Олар органикалық және ГМО емес ингредиенттерден тұрады, сонымен қатар жұмыртқасыз және сүтсіз, бұл көптеген аллергиясы бар адамдарға пайдалы.

Көпшілік ашытқы - көпшілікті қуанту. Food for Life өнімдері сияқты, олар жұмыртқасыз және сүтсіз болады.

Udi’s R.D. тамақтану және клиенттің талдауы бойынша тесттен өтетін әртүрлі глютенсіз нан өнімдерін ұсынады.

Нанның глютенсіз ең жақсы рецептері

Сіз, әрине, өзіңізде глютенсіз нан жасай аласыз! Барлық тағамдық ингредиенттерді қолданғаныңызға сенімді болыңыз. Бұл керемет рецепттер:

Глютенсіз розмарин нан күріш ұны, бадам ұны және картоп крахмалы қосылған

Гормонды теңестіретін глютенсіз нан зығырдан және сұлыдан жасалған

Глютенсіз нан бадам тағамымен жасалған

Негізгі алып кету?

Глютенсіз нан ұзақ жолдан өтті, бірақ жапсырмаларды тексеріп, бірнеше түрін байқап көруге біраз уақыт кету сүйікті тағамдарыңызды табуға көмектеседі. Сондай-ақ, бір уақытта көбірек ақша жұмсаудан немесе аз мөлшерде сатып алудан қорықпаңыз. Сіздің денсаулығыңыз бен әл-ауқатыңыз инвестиция салуға тұрарлық.

Десерт үшін глютенсіз болғыңыз келе ме? Міне, сіздің нұсқаулық .

Біздің толығымен танысыңыз глютенсіз диета және тағамға арналған нұсқаулық .

13 ақпан Зодиак

Достарыңызбен Бөлісіңіз: