Crème Fraiche - Төтенше жолдан тыс

Оны қаймақ туысы деп есептеңіз. Екеуі де ақ, ​​қалың және кремді болғанымен, крем-фрайше бай, сексуалды және талантты туыс болып табылады.

Міне, мәміле. Йогурт сияқты, қаймақ пен крем-фрайше пайдалы бактериялардың кереметінің арқасында өндірілген сүт өнімдері болып табылады.

Бірақ йогурт сол бактерияларды сүтке қосу арқылы жасалса, қаймақ пен кілегейден жасалған.

14 шілде зодиакпен үйлесімділік

Сонымен, айырмашылығы неде? Қаймақ 20 пайыз майлы кілегейден дайындалады; Crème fraiche спорты одан да шырынды 30 пайыз. Бұл үлкен айырмашылық сияқты көрінбеуі мүмкін, бірақ бұл дәмде де, әмбебаптықта да маңызды. Бұл артық май кремді ас үйге айналдырады.

Бірақ алдымен дәм. Қаймақ дәмі болса да, қышқыл, крем-фрайше қанық және тартымды. Оны өндіру үшін қосылған бактериялардың жанама өнімі ретінде крем-фрайше басқа тағамдарға май дәмін келтіреді. Бірақ йогурттан айырмашылығы, крем-фрайш ерекше қышқыл емес (сондықтан маринадтарға жарамайды).

Қаймақпен қиындық - онымен пісіру кезінде өте сақ болу керек. Оны тым көп қыздырсаңыз, ол қайнатады: йогурт үшін де солай.

Бірақ крем-фрайшенің майлылығы жоғары болғандықтан, оны қайнатуға болады және ол бөлінбейді. Бұл оны сорпаларға, соустарға және қайнатуға өте ыңғайлы етеді.

Дегенмен, ол сұйық болады. Бұл дегеніміз, егер сіз оны бір нәрсенің үстіне қоссаңыз, содан кейін оны бройлердің астына лақтырсаңыз (төмендегі Croquet Monsieur рецептіндегідей) немесе оны жай ғана ыстық нәрсеге қуырсаңыз, ол еріп кетеді.

Ол шыққан Францияда крем-фрайше көбінесе көкөністерге, әсіресе жасыл бұршақ пен түсті қырыққабатқа арналған соустарда, сондай-ақ салат таңғыштарында, сорпалар мен кондитер өнімдерінде және жаңа піскен жемістердің үстіне қолданылады. Ол кейде карамель жасау үшін қолданылады, тіпті кофе мен коктейльдерге қосылады.

Өзіңіз жасау оңай (бірақ мойындаңыз - көпшілігіміз мойындамаймыз). 1 кесе кілегейге бір ас қасық өсірілген сары сүт қосып, оны салқын бөлмеде 24 сағатқа дейін немесе өте қоюланғанша қалдырыңыз. Бірнеше апта бойы тоңазытқышқа салыңыз.

Crème fraiche АҚШ-тағы көптеген азық-түлік дүкендерінде кеңінен қол жетімді, ол әдетте жақсы ірімшіктермен қатар кездеседі, бірақ кейде ол қаймақ жанында болады. Ол тоңазытқышта бір айға жуық сақталады.

• Ең жақсы мак және ірімшікті жасаңыз. Әрқашан. Макаронды қайнатыңыз, содан кейін оны пайдалы крем-фрайшемен және мүмкіндігінше үгітілген ірімшікпен лақтырыңыз.

• Шоколадты пудинг, жеміс пирогтары, етікшілер, кофе торттары мен жеміс қытырлақтарының үстіне кілегейлі кілегейдің орнына қасық қойыңыз.

• Багельге немесе қара бидай нанына ұсынылатын ысталған лососьге қуырыңыз. Егер сіз осылай айналдырсаңыз, аздап уылдырық қосыңыз.

• Оны жеміс салатының немесе даршын себілген грильдегі алма мен алмұрттың үстіне ұсыныңыз.

• Кілегейлі макарон соусы үшін оны жылытылған ұсақталған қызанақ пен сүйікті итальяндық шөптерге араластырыңыз. Немесе одан да оңай, құмыраға салынған соусты қыздырыңыз, содан кейін оған біраз араластырыңыз.

• Құмырада құйылған сальсаны крем-фрайшеге араластырыңыз да, оны нахо табақшасын киюге қолданыңыз (немесе оны чипсы үшін суға салу ретінде пайдаланыңыз).

• Оны бөтелкедегі барбекю соусымен араластырыңыз, содан кейін тартылған шошқа етін дәмдеу үшін осы қоспаны пайдаланыңыз.

Жүгері крахмалын крем-фрайшеге қосу оны сұйылтпай қайнатуға мүмкіндік береді. Бұл Croque Monsieur-де қолданылатын дәстүрлі роу негізіндегі соустың оңай және дәмді алмастырғышы.

Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.

Кішкене ыдыста кілегей-фрайш, ¼ кесе пармезан, чеддар, жүгері крахмалы, сарымсақ ұнтағы, ыстық соус, тұз, бұрыш және мускат жаңғағын араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.

Қышаның төрттен бірін әр тілім нанның бір жағына біркелкі таратыңыз. Әрқайсысына 1 тілім ірімшік пен 2 тілім ветчина салыңыз.

2 бутерброд жасау үшін 2 бутербродты басқаларының үстіне төңкеріңіз. Әр сэндвичтің бір жағына сары майды жағыңыз.

5 минут пісіріңіз. Пісіру парағын пештен алыңыз. Пешті қайнатуға орнатыңыз.

Сэндвичтерді аударып, әр сэндвичтің қуырылмаған жағына крем-фрайше қоспасының жартысын қасықпен салыңыз. Қалған Пармезанмен үстіңгі жағы.

1-2 минут қайнатыңыз немесе ірімшік ерігенше және қызарғанша.

Бір порциядағы тамақтану туралы ақпарат (мәндер бүтін санға дейін дөңгелектенеді): 820 калория; Майдан 410 калория (жалпы калорияның 0 пайызы); 46 г май (25 г қаныққан; 0 г транс майлар); 160 мг холестерин; 43 г көмірсулар; 61 г ақуыз; 4 г талшық; 2,620 мг натрий.

Дж.М.Хирш - The Associated Press агенттігінің ұлттық тағам редакторы. Ол жақында шыққан аспаздық кітаптың авторы Жоғары дәм, төмен еңбек: апталық түнде пісіруді қайта ойлап табу . Ол сондай-ақ блог жүргізеді LunchBoxBlues.com .

3 қаңтар Зодиак белгісі

Достарыңызбен Бөлісіңіз: