Sourdough стартеріндегі ең көп таралған 10 сұрақ, жауап берілді

Қышқылды қалай пісіру керек, бірақ неден бастайтынын білмеймін бе? Мен сізге бір құпияны айтайын: бастау үшін кәсіби наубайшы болудың немесе нақты білім қорының болуы міндетті емес. Sourdough кез-келген адамға қол жетімді. Сізге тек бірнеше негізгі ингредиенттер мен құралдар қажет, мен сізге қалған жолды көрсетемін:

13 ақпан зодиак белгісі

1.Менің стартерім көтерілуге ​​көп уақыт алады. Неліктен?

Бұл кез-келген уақытта болуы мүмкін - стартер жасаған кезде немесе ол орнатылғаннан кейін. Алдымен сіздің бастаушыңыз дами алатын жылы жерді табыңыз. Ыдысты тездету үшін жылы сүлгіні банкаға орап, үстел шамының астына қойыңыз немесе тіпті жылытқыштың жанына қойыңыз. Сондай-ақ, арналарыңызда жылы суды қолдануға тырысуға болады. Тағы бір мәселе болуы мүмкін сенің ұның . Жақсы нәтиже алу үшін әрдайым ағартылмаған ұнды қолданыңыз.

екі.Стартерді тез көтеру үшін коммерциялық ашытқыны қолдануға бола ма?

Коммерциялық ашытқы сіздің стартеріңізді және нан қамырыңызды тез көтереді. Алайда, бұл дұрыс ашытқы емес. Бұл техникалық тұрғыдан гибрид.

3.Мен барлық сиқырлы немесе қара бидай ұнынан стартер жасай аламын ба?

Емле және қара бидай стартерлер әдетте минералды құрамы жоғары болғандықтан табысты болады. Алайда, бұл ұндар басқа ұндарға қарағанда қымбатырақ. Сіз тамақтандырар алдында стартердің бір бөлігін алып тастайтындықтан, бұл практикалық нұсқа болмауы мүмкін.

Төрт.Неліктен стартердің бір бөлігін алып тастауым керек?

Бұл мен тамақтану процесі туралы жиі кездесетін сұрақ. Біріншіден, сіз алып тастайтын нақты сома таспен белгіленбеген. Кейбір күндер сіздің бастаушы күйіңізге, сыртқы түріне және иісіне байланысты азды-көпті болуы мүмкін. Мен кем дегенде жартысын алып тастауға кеңес беремін, бұл көзге оңай көрінеді. Мұны жасағанда, қышқылдың жұмсақ қышқыл дәмін шығаратын қышқылдық деңгейі қайта теңдестіріледі.

Екіншіден, егер сіз өзіңіздің стартеріңіздің бір бөлігін алып тастамасаңыз, онда қаншаға жететініңізді болжаңыз? Кейбіреулерін алып тастау жалпы соманы кішігірім, практикалық пропорцияларға дейін азайтады және басқаруды жеңілдетеді. Жақсы жаңалық - көп жағдайда сіз стартерді наннан басқа рецептерде қолдану үшін үнемдей аласыз.

5.Менің стартерімнің мөлшері екі есеге артқаннан кейін немесе оның шыңдары оны рецепт үшін қолданатын уақыт терезесі қандай?

Мұның бәрі сіздің стартердің сипатына байланысты. Кейбір күндері ол тез көтеріліп, құлдырап, сізді есеңгіретеді. Басқа күндері ол бірнеше сағат бойы шыңында қалады. Егер сіз стартеріңізді 1: 1: 1 қатынасы бойынша тамақтандырып, оның темпераментімен таныссаңыз, онда сіздің уақыт терезеңізді бағалау оңайырақ болады. Мен максималды стартерді мүмкіндігінше тезірек, жақсырақ бір сағат ішінде, құлағанға дейін қолдануды ұсынамын.

6.Менің рецепттерімде стартердің жеткілікті екенін қалай білуге ​​болады?

Әдеттегі рецепттер 50 грамнан (¼ кесе) 250 грамға дейін (1 кесе) кез-келген жерде қажет. Сіз келесі сұрақтың нұсқауларына сәйкес мөлшерді оңай реттей аласыз.

7.Стартердің жалпы мөлшерін қалай көбейтуге болады?

Алдымен, қажет болса, стартерді үлкенірек құмыраға салыңыз. Оған жем беріңіз, және ол көпіршікті және белсенді болғанша күтіңіз. Ол құлағанға дейін, жартысын алып тастамастан, оған тағы бір жем беріңіз. Бұл техниканы қажетті мөлшерге жеткенше қайталаңыз.

8.Мен демалысқа кетемін. Менің стартерім өледі ме?

Алаңдамаңыз. Сізге күтуші керек емес. Стартерді тамақтандырып, оны тікелей тоңазытқышқа салыңыз. Ол көтеріле береді, сіз тіпті көпіршіктерді көре аласыз. Бірақ, сайып келгенде, ол тыныш болады. Оралғаннан кейін, қайта тірілту үшін бірнеше күн қажет болса, таң қалмаңыз. Стартерді қайтадан ояту үшін оны бөлме температурасында беріңіз.

9.Мен қараусыз қалған стартерді қалай тірілте аламын?

Мүмкін, сіздің стартеріңіз тоңазытқыштың артқы жағына итеріліп кетуі мүмкін, тек артында жоғалуы мүмкін Қытайлық контейнерлер бірнеше ай бойы. Мүмкін, ол сұр және түссіз болып көрінуі мүмкін, сондай-ақ қатты иіс шығады. Бірақ үмітті үзбеңіз! Стартердің көп бөлігін тастаңыз және сақтағандарыңызды жаңа, таза құмыраға салыңыз. Оны бірнеше күн бойы бөлме температурасында жылы жерде тамақтандырыңыз. Сабырлы және дәйекті болыңыз, өйткені тірілту үшін бір-екі апта қажет болуы мүмкін. Егер сіз сәтсіз болсаңыз, жаңа стартер жасаңыз. Егер сіз көгеруді байқасаңыз, бәрін лақтырып тастаңыз да, қайтадан бастаңыз.

10.Ашытқы немесе қамыр дегеніміз не?

Көбіне сіз «ашытқы» және «ашытқы стартер» терминдерін бір-бірінің орнына қолдана отырып естисіз. Қарапайым тілмен айтқанда: сіздің бастаушыңыз - ана, ал сіздің ұйытқыңыз - бұтақ. Ашытқыларды бастапқы стартердің тұтастығын өзгертпестен белгілі бір хош иісті профильдер құру үшін ұнның әр түрлі түрлерімен тамақтандырады. Мысалы, сіз стартеріңіздің бір бөлігін ыдысқа құйып, қара бидай ұнымен қоректендірсеңіз, сіз жаңа ғана ашытқы жасадыңыз.

Тек қана арнайы ұнмен қоректенген ашытқы стартеріндегі сіздің бастапқы ыдысыңыз өзгеріссіз қалады. Бұл техниканың құрылыс дәмі жағынан көптеген артықшылықтары бар. Алайда, бұл көп уақытты талап етеді - әдетте бір түнде. 'Левен' - бұл француздық ашытқы термині.

Салауаттылыққа деген құмарлық әлемді өзгерткісі келеді ме? Тамақтанудың функционалды жаттықтырушысы болыңыз! Тікелей эфирдегі жұмыс уақытына қосылу үшін бүгін жазылыңыз.

Достарыңызбен Бөлісіңіз: