Үш ұшты пиканха қуырылған шие қызанақтары мен пиязы бар қуырылған

  • Деңгей: Орташа
  • Барлығы: 2 сағ 35 мин
  • Дайындық: 25 мин
  • Белсенді емес: 1 сағ 10 мин
  • Пісіру: 1 сағ
  • Өткізіп жібер: 6 порция
  • Деңгей: Орташа
  • Барлығы: 2 сағ 35 мин
  • Дайындық: 25 мин
  • Белсенді емес: 1 сағ 10 мин
  • Пісіру: 1 сағ
  • Өткізіп жібер: 6 порция

Ингредиенттер

Барлығын таңдауды алып тастаңыз

5 сарымсақ қалампыры

3 ас қасық ірі тұз, сонымен қатар дәмдеуіштерге қосымша

5 ас қасық зәйтүн майы

21 ақпан зодиакпен үйлесімділік

1 (2-3 фунт) пиканья үш ұшты қуырылған, майы кесілген және дәнекер тіндері жойылған

2 пинц шие қызанақтары

1 (16 унция) қап мұздатылған інжу пияз, ерітілген

Жаңа ұнтақталған қара бұрыш

27 қазан белгісі

Бағыттар

  1. Сарымсақ түйіршіктерін кесу тақтасына салыңыз. Қалампырларды ұзындығы бойынша екіге кесіңіз, содан кейін аспазшы пышағымен жарыңыз. Сарымсақтың үстіне тұзды себіңіз де, сарымсақты кесу тақтасына паста болғанша жағыңыз. (Мұны құмырамен де жасауға болады; сарымсақтың жартысын ерітіндіге салмас бұрын ұсақтаңыз.) Сарымсақ пастасын кішкене ыдысқа салып, 1 ас қасық зәйтүн майын араластырыңыз.
  2. Етті пісірме табаға салыңыз да, оның барлығын шанышқымен немесе металл шашлықпен тесіңіз. Сарымсақ пастасын етге біркелкі сүртіңіз. Бөлме температурасында 1 сағат бойы маринадтаңыз.
  3. Пешті 400 градус F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пеште күйіп қалмас үшін етден мүмкіндігінше сарымсақ пастасын қырыңыз.
  4. Тұмшапешке жарамды үлкен табаны (дұрысы шойын) орташа жоғары температурада қыздырыңыз. 3 ас қасық зәйтүн майын құйып, сиыр етін екі жағы қызарғанша қуырыңыз, барлығы 4-5 минут. Табаны пешке жіберіп, қуыруды орта үшін шамамен 35 минут және орташа жақсы үшін 45 минутқа дейін пісіріңіз. (есіңізде болсын, қуырылған тағам пештің сыртында тұрғанда пісіруді жалғастырады, сондықтан қуыруды пештен аздап пісірілген кезде алып тастаған дұрыс). Қуырылған еттің түсін тексеру үшін қалың жерінен кішкене саңылау жасап, түсін тексеріңіз (қуырылған еттің шеттеріндегі ет жақсырақ пісірілетінін есте сақтаңыз) немесе оның температурасын (128-ден 129 градусқа дейін) тексеру үшін цифрлық термометрді пайдаланыңыз. F орташа-сирек). Қуыруды пештен алыңыз, фольгамен жабыңыз және кесу алдында 10 минут демалуға қалдырыңыз.
  5. Қуырылған қуырылған кезде, гриль табасын орташа температурада алдын ала қыздырыңыз. Шие қызанақтары мен інжу пиязын кезекпен ағаш немесе металл шашлыққа тігіңіз. (Сыртқы грильді пайдалансаңыз, күйіп қалмас үшін ағаш шашлықты 30 минут суға салып қойыңыз.) Қызанақ пен пиязды қалған 1 ас қасық зәйтүн майымен сүртіңіз де, тұз бен бұрыш себіңіз. Көкөністердің шашлықтарын гриль табаға салып, екі жағын қуырыңыз. Кесілген сиыр етімен бірге табаққа қызмет етіңіз.

Аспаздың жазбасы

*Егер сізде пешке қауіпсіз таба болмаса, қуырылған май жағын қуыруға арналған табаға жоғары көтеріп, рецепт бойынша жоғарыда сипатталған нұсқауларды орындауға болады.