Үйдегі қуырылған сиыр сэндвичі Au Jus

• Деңгей: Орташа
• Барлығы: 2 сағ 50 мин

• Дайындық: 20 мин
• Белсенді емес: 40 мин
• Пісіру: 1 сағ 50 мин

• Өткізіп жібер: 4 порция

• Деңгей: Орташа
• Барлығы: 2 сағ 50 мин

• Дайындық: 20 мин
• Белсенді емес: 40 мин
• Пісіру: 1 сағ 50 мин

• Өткізіп жібер: 4 порция

Ингредиенттер

Барлығын таңдауды алып тастаңыз

Шырын:

2 ас қасық зәйтүн майы

1 ас қасық қара бұрыш бұршағы

1 шай қасық косер тұзы

наурыздың 20-шы белгісі

4 бұтақ жаңа тимьян

2 түйір сарымсақ, ұсақталған

2 бұтақ жаңа розмарин

1 үлкен шалот, жіңішке кесілген

2 ас қасық құрғақ херес

4 кесе төмен натрий сиыр еті

Тұздалған редис:

1 кесе ақ шарап сірке суы

2 ас қасық қант

1 шай қасық кориандр тұқымы

1 шай қасық косер тұзы

1 жұлдызды анис

1 лавр жапырағы

1 түйір сарымсақ

2 кесе жұқа туралған редис (шамамен 8 унция)

Сэндвич құрастыру:

4 қытырлақ хоги орамы

1 фунт үй қуырылған сиыр еті, жұқа кесілген, рецепт келесідей

8 қалың тілім грюйер

Су кресі, қызмет ету үшін

Үйдегі қуырылған сиыр еті:

1 ас қасық жаңа піскен розмарин жапырақтары, ұсақталған

1 ас қасық ұсақталған жаңа тимьян жапырақтары

2 шай қасық косер тұзы

1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш

3 түйір сарымсақ, ұсақталған

Бір 4 фунт сүйексіз сиыр көзінің дөңгелек қуырылған еті

2 ас қасық зәйтүн майы

Бағыттар

1. Au jus үшін: Майды орташа кастрюльде орташа отта қыздырыңыз. Бұрыш, тұз, тимьян, сарымсақ, розмарин және шалот қосыңыз. Пиязды мезгіл-мезгіл араластырып, мөлдір болғанша 6-8 минут пісіріңіз. Шерриді қосып, бірнеше минут қайнатыңыз. Сорпаны қосып, 20-25 минут қайнатыңыз. Кәстрөлді оттан шығарып, сұйықтықты сүзіңіз. Жылы ұстаңыз.
2. Тұздалған редис үшін: 1/2 кесе суды, сірке суын, қантты, кориандр тұқымын, тұзды, жұлдызды анисті, лавр жапырағын және сарымсақты қайнатыңыз. 10 минут қайнатудан кейін қоспаны ыстыққа төзімді контейнердегі редистердің үстіне құйып, суытыңыз.
3. Сэндвич құрастыру үшін: орамдардың төменгі жартысын жұмыс бетіне қойыңыз. Төменгі жағына кесілген үй қуырылған сиыр етін салыңыз. Үстіне 1 тілім грюйер, аздап маринадталған шалғам және су кресі салыңыз. Орамдардың жоғарғы жағымен жабыңыз. Әрбір сэндвичті жартысына кесіңіз, ау-жуске салыңыз және кейде қалдықтардың жақсырақ екенін түсініңіз.

Үйдегі қуырылған сиыр еті:

1. Пешті 400 градус F дейін қыздырыңыз. Кішкене ыдыста розмарин, тимьян, тұз, бұрыш және сарымсақты араластырыңыз. Қоспаны бүкіл қуырылған жерге ысқылаңыз, полиэтилен орамымен жабыңыз және тоңазытқышқа шамамен 20 минут қойыңыз.
2. Майды үлкен қалың табада жоғары температурада қыздырыңыз. Артық сарымсақ пен шөптерді сүртіп, қуыруды табаға қосыңыз. Қуыруды барлық жағынан қуырыңыз, әр жағынан 2-3 минут. Қуыруды сөремен қуыруға арналған табаға жіберіңіз. Ортасына енгізілген жылдам оқылатын термометр 125 градус F, шамамен 50 минутты тіркегенше қуырыңыз. Қуыруды кесу тақтасына жіберіп, шамамен 10 минут қалдырыңыз. Қуырылған тағамды жұқа кесіп, үстелге қызмет етіңіз.

Достарыңызбен Бөлісіңіз: